香脆叁巴虾米(Sambal 虾米)春卷
香脆炸小春卷是其中一种让人停不了口的香脆小吃。除了较普遍的炸鸡丝春卷外,春卷里也可以包入叁巴虾米,做成香辣的叁巴虾米春卷。
给评
Prep Time 2 hours hrs 30 minutes mins
Cook Time 1 hour hr 15 minutes mins
Total Time 3 hours hrs 45 minutes mins
Course 年饼
Cuisine Asian, Southeast Asia
Servings 160 piece
Calories 50 kcal
叁巴虾米材料:(分量:约 310 克)
- 110 克 虾米 浸泡30分钟,滤干
- 70 克 红葱头
- 15 克 蒜头
- 120 毫升 食油
- 30 克 辣椒干 去籽、洗净和滤干
- 3 汤匙 砂糖
- ½ 茶匙 细盐
春卷材料:(分量:约 160 条)
- 18 张 春卷皮 215 mm x 215 mm
- 600 毫升 食油
制作叁巴虾米春卷:
把每张春卷皮分成9小张。
把春卷皮放入盘子后盖上 (以避免变干)备用。
把少许叁巴虾米放在1小张春卷皮上,把虾米包上,在春卷皮尾端抹上少许水,把春卷包好。
把食油加热至150°C/300°F,先放入1条春卷试一试油温 (把春卷分成3批)。
放入1/3的春卷,调至中小火,炸约6分钟,不时搅拌以让热度均匀。 (温馨提示:炸第二批和第三批时油可能会比较热,为了避免春卷太快上色,春卷下锅后,可以先调至小火约1分钟后才调高至中小火。)
炸了6分钟后,春卷已开始呈现金黄色 (请参考下图),调至中大火,继续炸约1分钟半直到金黄色即可起锅。
把春卷放在滤油勺上滤干油。
把炸好的春卷放在厨房纸巾上以吸干油份。
完全冷却后,把叁巴虾米春卷放入不透风容器收藏。
Calories: 50kcalCarbohydrates: 2gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 8mgSodium: 38mgPotassium: 7mgFiber: 0.1gSugar: 0.3gVitamin A: 50IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 4mgIron: 0.1mg