螺旋咖喱角:油炸或烘烤
螺旋咖喱角 (Spiral Curry Puff; Karipap Pusing) 的外皮是用油皮和水皮做成的。食谱采用白油 (shortening) 来制作油皮,因为用白油做出的外皮比较不油腻。
给评
Prep Time 1 hour hr 15 minutes mins
Cook Time 45 minutes mins
Resting Time 20 minutes mins
Total Time 2 hours hrs 20 minutes mins
Course Appetizer, 零食/小吃
Cuisine Southeast Asia
Servings 10
Calories 334 kcal
马铃薯内馅材料:
- 300 克 Russet 马铃薯 切丁
- 2 个 蛋
- 200 克 鸡肉 切丁
- 1½ 汤匙 咖喱粉
- 2 汤匙 砂糖
- ⅔ 茶匙 细盐
- 1 茶匙 鸡精粉 选择性
- 4 汤匙 食油
- 40 克 红葱头 剁碎
- 1 支 咖喱叶
- 6 汤匙 清水
油皮材料: (分量:180克)
- 120 克 普通面粉
- 60 克 白油 shortening
水皮材料:(分量:320克)
- 180 克 普通面粉
- ⅔ 茶匙 细盐
- 1 汤匙 糖分
- 35 克 玛琪琳 margerine
- 90 克 清水
准备马铃薯内馅:
把马铃薯丁(品种:Russet potato)和蛋一起蒸10分钟或直到马铃薯软化。
把咖喱粉、糖、盐和鸡精粉加入鸡肉丁拌匀,搁置一旁腌制20分钟。(温馨提示:如果没放鸡精粉就多加1/3茶匙的细盐。)
把食油加热,放入红葱头碎,拌炒至香。加入已腌制的鸡肉和咖喱叶,拌炒至7-8分熟。加入马铃薯拌匀。加入清水,继续炒至水分收干。
把内馅分成10等份。
准备外皮面团:
油皮:把面粉和白油混合,拌成面团。
水皮:把面粉、盐和糖粉混合,加入玛琪琳拌匀,加入清水拌成面团。
把油皮(每个36克)和水皮(每个64克)分成5份。
把水皮按扁,放上油皮,用水皮把油皮完全包上后搓圆。
把面团擀开成椭圆形状,然后卷起。把卷起的面团再擀开,再卷起,然后对切为2。用保鲜膜盖上,静置20分钟。
Calories: 334kcalCarbohydrates: 33gProtein: 9gFat: 19gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 48mgSodium: 421mgPotassium: 237mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 218IUVitamin C: 6mgCalcium: 24mgIron: 2mg