香烤花生角仔
花生角仔的外形像元宝,是广东人新年不可或缺的年饼。传统的花生角仔做法是油炸的,这个食谱则是用烘烤法来制作。要做出口感香脆的烤花生角仔,角仔的外皮要薄,而且要烤到够火。
给评
Prep Time 2 hours hrs
Cook Time 1 hour hr 10 minutes mins
Resting Time 40 minutes mins
Total Time 3 hours hrs 50 minutes mins
Course Snack
Cuisine cantonese
Servings 60
Calories 75 kcal
花生内馅材料:
- 330 克 去皮花生仁
- 110 克 砂糖
- ¼ 茶匙 细盐
- 2 汤匙 花生油 或其他食油 (2汤匙 + 1 茶匙 )
外皮面团材料:
- 300 克 普通面粉
- ¼ 茶匙 细盐
- 100 克 冷牛油 切小块
- 2 个 蛋黄 A 级
- 75 克 清水
制作花生角仔:
把面团做成一个碗,装入花生馅,把边捏紧,折花边收口,然后按上花纹。
把花生角仔排入已铺上不沾烤盘纸的烤盘里,在表面刷上蛋液 (扫刷蛋液:把2汤匙蛋液和4茶匙清水拌匀后过滤。)
放入已预热的烤炉,以170°C/340°F烘烤35分钟 (烘烤20分钟后把烤盘转一次)。
出炉后,搁置至完全冷却。把花生角仔放入不透风容器收藏
Calories: 75kcalCarbohydrates: 7gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 10mgSodium: 16mgPotassium: 47mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 50IUCalcium: 8mgIron: 0.5mg