原味糖霜甜甜圈
经典的香软甜甜圈,以酵母发酵,配上漂亮的原味糖霜,不仅好吃又赏心悦目,让人吃得开心。
给评
Prep Time 30 minutes mins
Cook Time 10 minutes mins
Proof Time 1 hour hr 45 minutes mins
Total Time 2 hours hrs 25 minutes mins
Course Snack
Cuisine American
Servings 8
Calories 177 kcal
面团材料:
- 220 克 普通面粉 中筋, All-purpose flour
- 30 克 细砂糖
- ½ 茶匙 细盐
- ½ 茶匙 即溶酵母 Instant yeast
- 2 汤匙 奶粉 约20克
- 90 克 水
- 20 克 蛋液
- 15 克 牛油 黄油, Butter 或人造奶油, Margarine
糖霜材料:
- 50 克 糖粉
- ⅛ 茶匙 细盐
- 10 克 奶粉
- 2½ 茶匙 水
- 1 茶匙 牛油 黄油, Butter 或 人造奶油, Margarine
把220克中筋面粉、30克细砂糖、½茶匙细盐、½茶匙即溶酵母和2汤匙奶粉放入台式搅拌机(stand mixer),用和面钩(dough hook)以低速把所有材料混合。
加入90克水,20克蛋液,以中速搓揉成面团,大约2分钟左右。
加入15克牛油(或人造奶油),用中速和面,大约15分钟把面团搓揉出筋,能延展出膜。
把面团搓成团后,放在温暖的地方盖上静置45分钟发酵。注: 温度30°C左右,如果天气比较寒冷,需要放在温暖的地方发酵。可以在烤箱里加一杯热水,把面团放入。
把面团分成7份,搓成团后压成圆形,用小杯子或小圆形模具割出中空的环状。注: 如果有甜甜圈模具,可以用擀面棍把面团擀平,用甜甜圈模具压出中空的环状。把压出甜甜圈形状的面团,放在剪成小片的不沾烤盘纸上。
盖上保鲜膜,放在温暖的地方,约30°C左右,发酵45-60分钟。注: 如果天气比较寒冷,需要放在温暖的地方发酵。可以在烤箱里加一杯热水,把甜甜圈面团放入。
以中小火150°C,炸至两面金黄,沥干油分搁置一旁备用。注: 如果不要裹上原味糖霜,此时可以裹上糖粉或细砂糖享用。
准备原味糖霜: 50克糖粉,10克奶粉,⅛茶匙细盐,2½ 茶匙水,搅拌至溶解没有颗粒状态。把溶解后的糖霜浸泡在热水中,加入1茶匙牛油 (黄油, Butter 或 人造奶油, Margarine),搅拌至溶解。
将甜甜圈的一面占满糖霜装饰。
温馨提示:
- 这食谱需要和面约15-20分钟,建议用台式搅拌机(stand mixer)或面包机会比较轻松。
- 如果天气比较寒冷,面团需要放在温暖的地方发酵如烤箱里,也可以加一杯热水以提高烤箱的温度,然后把面团放入发酵。
Calories: 177kcalCarbohydrates: 32gProtein: 4gFat: 3gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 18mgSodium: 63mgPotassium: 78mgFiber: 1gSugar: 11gVitamin A: 105IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 35mgIron: 1mg