营养菠菜面
面条主要是以小麦磨成粉制作,也可以用其他谷类或豆类代替。它的种类繁多,遍及各地,非常具有地方特色,可以作为主食也可以成为小吃。
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Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 10 minutes mins
Total Time 30 minutes mins
Course Main Course
Cuisine Health
Servings 4
Calories 185 kcal
- 200 克 面粉 中筋面粉
- 50 克 菠菜
- 50 克 水
- ½ 茶匙 盐
- ¼ 茶匙 苏打粉 小苏打, baking soda
这食谱需要用到小型家用压面机,制作面条起来会方便很多。
把菠菜清洗干净,切小段加入滚水锅中加热2分钟焯水。
把煮熟的菠菜过凉水后把水分挤干。
加入水,盐和苏打粉,用搅拌机把菠菜打成汁。
把菠菜和面粉混合成干面团。
不必用手搓揉面团,制作面条的面团会比较干硬不好揉,用压面机反复压出面皮会比较方便省力。用最厚(7档)与薄两个档位(5档)的厚度交替,反复折叠压出颜色均匀面皮,直到满意为止。
直到面皮颜色均匀。
把初步压好的厚面皮卷起来,盖上静置15分钟让面团松弛。
把松弛好的面皮放入压面机里压出所要的厚度。
使用压面机的滚轴切制面条,细面或粗面条,随个人喜好,可以新鲜用或稍微风干10-30分钟再收藏。
冷藏,冷冻,或晒干/风干收藏。冷藏3至5天,冷冻3个月或晒干/风干室温密封收藏1-3个月,室温收藏必须确保完全干燥。
新鲜面条水滚后下锅煮3至4分钟左右,过凉水,加入汤或拌上面酱。
炒面: 把面煮至8分熟,过凉水后加入少许油搅拌备用。
温馨提示:
- 用来制作面条的面团,要和得硬和干一些,可以避免粘连,按理不必下手粉,如果面团揉的比较湿,可以下少许手粉。
- 调整压面机的档位。由厚到薄把面皮压到满意为止。
- 刚切好的面条,可以直接新鲜用或稍微风干10-30分钟再收藏。
Calories: 185kcalCarbohydrates: 39gProtein: 6gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.04gSodium: 139mgPotassium: 123mgFiber: 2gSugar: 0.2gVitamin A: 1172IUVitamin C: 4mgCalcium: 20mgIron: 3mg