辣炒面
这是属于偏辣口味的简单炒面,材料虽然没有很豪华,但是既有香味,辣味和颜色,对无辣不欢的朋友,这会是一道非常受欢迎的面食。
给评
Prep Time 40 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Total Time 55 minutes mins
Course Main Course
Cuisine Asian, Southeast Asia
Servings 5
Calories 505 kcal
- 450 克 黄面 碱面,油面
- 350 克 豆芽 bean sprout
- 1 颗 芹菜 leaf celery, Chinese celery
- 2 颗 青葱 scallion
辣椒酱材料:
- 35 克 红辣椒 去籽
- 15 克 辣椒干 剪段,洗净,去籽,滤干
- 1 个 洋葱 onion, 约 90-100克
- 20 克 红葱头 shallot
- 10 克 蒜头 garlic
- 10 克 虾米 浸泡
- 75 克 油
- 1 汤匙 砂糖 15克
- ¾ 茶匙 盐 5克
腌制鸡肉材料:
- 5 条 鸡柳 或250克鸡肉, 切丝或切片
- ¼ 茶匙 盐
- 1 茶匙 玉米淀粉
- 2 茶匙 水
- 1 茶匙 油
炒面调味料:
- 1 汤匙 酱油 light soy sauce
- ½ 茶匙 黑酱油 老抽,dark soy sauce
- 1 茶匙 糖
- 1 茶匙 醋
- 1 汤匙 番茄酱
把5条鸡柳或250克鸡肉清洗干净,切片或切成丝。
鸡肉加入¼茶匙盐,1茶匙玉米淀粉,2茶匙水,1茶匙油,搅拌均匀,搁置一旁腌制。
豆芽350克清理干净,搁置一旁备用。注: 豆芽所用的分量随个人喜好,随手抓一把,和面条看起来差不多一样多就可以了。
青葱切段,芹菜切成小段。
黄面450克用清水清洗干净,沥干。
把炒面调味料: 1汤匙酱油,½茶匙黑酱油,1茶匙糖,1茶匙醋,1汤匙番茄酱,混合均匀备用。
辣椒酱: 把红辣椒(去籽),辣椒干(剪段,去籽),洋葱,红葱头(shallot),蒜头,虾米(浸泡)放入搅拌机。加入食油,搅拌至细腻。注: 油的分量不要多,直到搅拌机可以顺利把所有材料搅拌就行了。
锅加入少许油(1茶匙)加热,把辣椒糊倒入锅中,加热后转至中火或中小火,继续拌炒8-10分钟至香,加入1汤匙砂糖(15克),¾茶匙盐 (5克)。注: 如果不吃那么辣,可以把一小部分已经炒好的辣椒取出。
加入腌制鸡肉,炒至九分熟。
加入豆芽,芹菜,青葱稍微拌一拌后加入面条,把火开大拌炒2~3分钟左右。
稍微拌一拌。
面条大火拌炒2~3分钟左右。
从锅边倒入炒面调味料,拌炒均匀即完成了。
Calories: 505kcalCarbohydrates: 44gProtein: 31gFat: 23gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 130mgSodium: 925mgPotassium: 544mgFiber: 5gSugar: 11gVitamin A: 970IUVitamin C: 24mgCalcium: 45mgIron: 4mg