自制炸虾片(虾饼)
制作虾片(虾饼)所需要的材料很简单,步骤也不会很复杂,但会稍微的耗时。用新鲜的小虾子,连壳带肉打成虾泥后,加入木薯粉,蒸熟后切成薄片晒干,油炸后既完成。
给评
Prep Time 30 minutes mins
Cook Time 40 minutes mins
Drying time 1 day d 12 hours hrs
Total Time 1 day d 13 hours hrs 10 minutes mins
Course Snack
Cuisine Asian
Servings 150
Calories 8 kcal
- 200 克 小虾
- 100 克 水
- ¾ 茶匙 盐
- 2 茶匙 糖
- 1 ½ 茶匙 鸡精粉
- ¼ 茶匙 辣椒粉
- 2 茶匙 油
- 300 克 木薯粉 Tapioca starch
小虾200克加入100克水, 放入搅拌机里打成泥。
虾泥放入¾ 茶匙盐,2茶匙糖,1½茶匙鸡精粉,¼茶匙辣椒粉和2茶匙油搅拌均匀。
把300克木薯粉和虾泥混合均匀。
模具抹上少许油。
把虾泥倒入模具里,静置20分钟,把蒸锅的水烧开。
水烧开后,用中火蒸40分钟。
放凉后脱模。
冷藏隔夜或12至24小时。注: 冷藏后粉团会变的硬一些就比较好切片或刨成薄片。
切或刨成薄片,大约1毫米厚。
把虾片整齐排放晒干,烈热下大概需要8-12小时或以上。必须确保完全晒干,油炸出来的炸虾饼才会膨胀的漂亮,吃起来酥脆不会硬。
确保完全晒干
以高温170°C(340°F)油炸即可。
温馨提醒:
蒸熟切片后的虾饼需要完全的晒干,油炸出来的炸虾饼才会膨胀的漂亮。
Calories: 8kcalCarbohydrates: 2gProtein: 0.2gFat: 0.1gSaturated Fat: 0.01gPolyunsaturated Fat: 0.02gMonounsaturated Fat: 0.04gCholesterol: 2mgSodium: 24mgPotassium: 2mgFiber: 0.001gSugar: 0.1gVitamin A: 3IUCalcium: 1mgIron: 0.03mg