公仔饼(猪笼饼)
公仔饼(猪笼饼，猪仔饼)是传统的怀旧中秋手信，早期中秋送礼时都会附上，既美观又有中秋节日的气息。它是用月饼皮压成小猪仔的形状，装入手掌般大小的精致竹编或塑料小猪笼里，象征著猪笼入水的好意头。
给评
材料
- 200 克 低筋面粉
- 120 克 转化糖浆 Golden Syrup
- 60 克 食用油
- 2 茶匙 碱水
表面涂层：
- 1 个 蛋黄 +1汤匙水
做法
- 把120克转化糖浆 (Golden Syrup)，60克食用油和2茶匙碱水混合后搅拌均匀。
- 过筛加入200克低筋面粉。
- 把所有材料混合成面团。
- 面团用保鲜膜包起或盖上，静置1小时。
- 1个蛋黄加入1汤匙水，打散后过筛作表面涂层备用。
- 烤箱先预热160°C(320°F)，一般需要10分钟左右。
- 面团分成16等份，每个约25克，搓揉成圆形。注: 面团的重量依据所用的模型大小。
- 用模具里印出公仔饼(猪笼饼)形状。
- 放入预热160°C(320°F)烤箱，烤6分钟。
- 均匀的涂上蛋黄涂层。
- 放入烤箱再以160°C(320°F)烤6分钟既完成。
- 一天过后。
Video
Notes
温馨提醒：
- 刚烤好的公仔饼会比较硬，隔天后就会比较松软。
- 烘烤的时间只供参考，如果公仔饼比较大可能需要稍微调整时间。
营养标签 (per serving)
Calories: 106kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 4gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 12mgSodium: 1mgPotassium: 14mgFiber: 0.3gSugar: 6gVitamin A: 16IUCalcium: 3mgIron: 0.1mg
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