酸辣罐头茄汁沙丁鱼
茄汁沙丁鱼是非常普遍以及常见的罐头食品之一，它开罐后可以直接食用非常方便。这食谱用罐头茄汁沙丁鱼，加入其他材料烹煮，这可以减少这鱼本身高鱼油所带来的鱼腥味。
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材料
- 425 克 茄汁沙丁鱼 1罐
- 5 克 辣椒干 5 条
- 3 片 亚参皮 Dried Sliced Tamarind, Garcinia atroviridis
- 1 枝 香茅 切段
- 3 条 羊角豆 秋葵
- ½ 条 茄子
- 1 个 洋葱 约55克
- 1½ 汤匙 油
- ½ 茶匙 黄姜粉
- ½ 茶匙 黑胡椒粉
- 1 茶匙 白醋
- 1 汤匙 糖
- ½ 茶匙 盐
- 350 克 水
做法
- 辣椒干剪段后用开水浸泡软，亚参皮冲洗干净，搁置一旁备用。
- 香茅切段后，用刀背敲扁。
- 羊角豆和茄子冲洗干净后切段，依照个人喜好可以加入其他蔬菜，比如番茄，长豆等。
- 茄子切段。
- 一颗洋葱切半，去掉头部和根部后把洋葱皮剥掉。冲洗干净，切成中等大小片状。
- 锅加入1½汤匙油加热后倒入切成片状洋葱，翻炒直到洋葱变半软。倒入辣椒干和香茅，翻炒半分钟。
- 加入1罐茄汁沙丁鱼，350克水，3片亚参皮，3条羊角豆 (秋葵)，½条茄子，½茶匙黄姜粉， ½茶匙黑胡椒粉，1茶匙白醋; 加热滚开，转小火盖上锅盖慢煮8分钟。
- 起锅前加入糖、盐調味即可。
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营养标签 (per serving)
Calories: 222kcalCarbohydrates: 10gProtein: 17gFat: 14gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gSodium: 919mgPotassium: 162mgFiber: 2gSugar: 6gVitamin A: 324IUVitamin C: 4mgCalcium: 20mgIron: 1mg
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