做法：

• 把500克去皮三层肉切成小薄片。
  
• 把砂糖、细盐、胡椒粉、蚝油和黑酱油(或称老抽/晒油) 加入三层肉片拌均匀，然后搁置一旁腌制15-20分钟。
  
• 把食油放入不沾锅以中火加热，然后加入已剁碎的蒜头，把蒜头爆香。
  
• 蒜头爆香后，放入已经腌制好的猪肉，炒至外层熟透。
  
• 炒煮猪肉外层后，加入热水，加热至滚开后，调至中小火，盖上锅盖，让肉焖煮20分钟，直到肉软化。
  
• 20分钟后，猪肉已经软化了，把煮炉调至中大火，炒至酱汁收干和油分开，肉也有光泽。把煮好的黑酱油三层肉盛盘，多余的油就不要了。