做法:

• 先用厨房纸巾把鱼擦干, 然后在鱼的两侧各切一个口子。撒上盐，静置腌制15分钟。在炸之前, 用玉米淀粉裹上一层。
  
• 将约350-400克的食用油放入不沾锅, 预热至约180°C/356°F, 以中小火和中火之间将鱼炸17-18分钟 (不时把鱼翻面以均匀炸制), 直到金黄色。在从油中取出炸好的鱼之前, 将火调至中高。将鱼放在漏勺上沥干油份。
  
• 预热2汤匙食用油，加入切碎的大蒜，炒至香味散发出来。加入洋葱，炒至变软。
  
• 加入番茄酱, 让其在热锅中煮约20秒。将90克清水与1茶匙糖和¼茶匙细盐混合，倒入锅中，加热至滚开。
  
• 加入番茄、红辣椒和青葱，加热至滚开，煮至材料软化。把煮好的酱汁盛入碗中。
  
• 享用前将番茄酱倒在炸好的鱼上。