杏仁牛油饼
口感香酥的杏仁牛油饼,采用烤香的杏仁粉和冷牛油制作。全用牛油来制作饼必须用冷牛油 (cold butter),这样做出来的成品才不会过于油腻。
给评
Prep Time 1 hour hr 20 minutes mins
Cook Time 45 minutes mins
Total Time 2 hours hrs 5 minutes mins
Servings 96 片
Calories 51 kcal
材料:
- 260 克 去皮杏仁片
- 125 克 普通面粉
- 125 克 玉米淀粉
- 115 克 糖粉
- ⅛ 茶匙 细盐
- 190 克 冷牛油 有盐,切丁
- 25 克 蛋液
把烤炉预热至170°C/340°F。把杏仁片铺在烤盘上,以170°C/340°F烘烤12分钟。搁置至完全冷却。
用食物调理机打成杏仁粉。
把普通面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛后拌匀。加入细盐和冷牛油,把牛油搓入粉类中。加入杏仁粉,拌至混合。加入蛋液,拌至混合。
取出½汤匙 (约8克)的粉团,压至紧实后轻轻搓圆。用掌心轻轻按扁,放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
把烤箱预热至160°C/320°F。
在每个粉团上放上一片杏仁片。
扫刷蛋黄液:把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
在表面刷上少许蛋黄液。
放入已预热的烤箱,以160°C/320°F烘烤30分钟。烘烤完毕后,让饼干在烤炉里冷却10分钟后才取出。出炉后,搁置至完全冷却。重新把烤箱预热至160°C/320°F后才烤第二批。
完全冷却后,放入不透风容器收藏。
食谱可以做出约96片饼干。
营养参考值是1片饼干的营养价值。
Calories: 51kcalCarbohydrates: 4gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 7mgSodium: 16mgPotassium: 30mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 54IUCalcium: 11mgIron: 0.2mg