Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

请点评食谱

5 from 2 votes

口感香酥的杏仁牛油饼,采用烤香的杏仁粉和冷牛油制作。全用牛油来制作饼必须用冷牛油 (cold butter),这样做出来的成品才不会过于油腻。

制作过程简单,先烤香杏仁片制成杏仁粉,再加入面粉、糖、盐和牛油等材料搓成粉团,然后把粉团搓成小球后把蛋黄液刷在表面,以160°C/320°F烤制30分钟就完成了。

相关食谱:香酥杏仁饼

ENGLISH VERSION: Almond Butter Cookies

杏仁牛油饼
 

杏仁牛油饼 | 清闲厨房

分量:96-97 片

材料:

  • 260 克 去皮杏仁片
  • 125 克 普通面粉
  • 125 克 玉米淀粉
  • 115 克 糖粉
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 190 克 冷牛油 (有盐,切丁)
  • 25 克 蛋液

其他材料:

  • 96-97 片 杏仁片 (装饰用)

蛋黄液材料:

  •  1 颗 蛋黄
  • ½ 汤匙 清水

做法:

1 把烤炉预热170°C/340°F。把杏仁片铺在烤盘上,以170°C/340°F烘烤12分钟。搁置至完全冷却

用牛油制作杏仁饼
 

2 用食物调理机打成杏仁粉。

用牛油制作杏仁饼

3 把普通面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛后拌匀。加入细盐和冷牛油,把牛油搓入粉类中。加入杏仁粉,拌至混合。加入蛋液,拌至混合。

用牛油制作杏仁饼
 

4 取出½汤匙 (约8克)的粉团,压至紧实后轻轻搓圆。用掌心轻轻按扁,放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。

用牛油制作杏仁饼
用牛油制作杏仁饼

5 把烤箱预热160°C/320°F

用牛油制作杏仁饼

6 在每个粉团上放上一片杏仁片。

用牛油制作杏仁饼

7 扫刷蛋黄液:把清水加入蛋黄拌匀后过滤。

用牛油制作杏仁饼

8 在表面刷上少许蛋黄液。

9 放入已预热的烤箱,以160°C/320°F烘烤30分钟。烘烤完毕后,让饼干在烤炉冷却10分钟后才取出。出炉后,搁置至完全冷却重新把烤箱预热至160°C/320°F后才烤第二批。

用牛油制作杏仁饼

10 完全冷却后,放入不透风容器收藏。

用牛油制作杏仁饼

用牛油制作杏仁饼

杏仁牛油饼

口感香酥的杏仁牛油饼,采用烤香的杏仁粉和冷牛油制作。全用牛油来制作饼必须用冷牛油 (cold butter),这样做出来的成品才不会过于油腻。
5 from 2 votes

给评

Prep Time 1 hour 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 2 hours 5 minutes
Course Snack
Cuisine 烘培
Servings 96
Calories 51 kcal

材料
  

材料:

  • 260 克 去皮杏仁片
  • 125 克 普通面粉
  • 125 克 玉米淀粉
  • 115 克 糖粉
  • 茶匙 细盐
  • 190 克 冷牛油 有盐,切丁
  • 25 克 蛋液

其他材料:

  • 96-97 片 杏仁片 装饰用

蛋黄液材料:

  • 1 颗 蛋黄
  • ½ 汤匙 清水

做法
 

  • 把烤炉预热至170°C/340°F。把杏仁片铺在烤盘上,以170°C/340°F烘烤12分钟。搁置至完全冷却。
    用牛油制作杏仁饼
  • 用食物调理机打成杏仁粉。
    用牛油制作杏仁饼
  • 把普通面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛后拌匀。加入细盐和冷牛油,把牛油搓入粉类中。加入杏仁粉,拌至混合。加入蛋液,拌至混合。
    用牛油制作杏仁饼
  • 取出½汤匙 (约8克)的粉团,压至紧实后轻轻搓圆。用掌心轻轻按扁,放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
    用牛油制作杏仁饼
  • 把烤箱预热至160°C/320°F。
    用牛油制作杏仁饼
  • 在每个粉团上放上一片杏仁片。
    用牛油制作杏仁饼
  • 扫刷蛋黄液:把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
    用牛油制作杏仁饼
  • 在表面刷上少许蛋黄液。
    用牛油制作杏仁饼
  • 放入已预热的烤箱,以160°C/320°F烘烤30分钟。烘烤完毕后,让饼干在烤炉里冷却10分钟后才取出。出炉后,搁置至完全冷却。重新把烤箱预热至160°C/320°F后才烤第二批。
    用牛油制作杏仁饼
  • 完全冷却后,放入不透风容器收藏。
    用牛油制作杏仁饼

Video

Notes

食谱可以做出约96片饼干。
营养参考值是1片饼干的营养价值。

营养标签 (per serving)

Calories: 51kcalCarbohydrates: 4gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 7mgSodium: 16mgPotassium: 30mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 54IUCalcium: 11mgIron: 0.2mg
Keyword 杏仁牛油饼, 杏仁饼
Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评