土凤梨酥
市售的台式凤梨酥大多都加了冬瓜制作内陷,少了凤梨的果香味。选用新鲜纯凤梨(黄梨)制作的土凤梨酥(不加冬瓜馅),香味浓郁,丰富的果肉纤维,比买现成的凤梨内馅口感是截然不同的。
给评
Prep Time 45 minutes mins
Cook Time 25 minutes mins
30 minutes mins
Total Time 1 hour hr 40 minutes mins
Course Snack
Cuisine Taiwanese
Servings 12 块
Calories 200 kcal
饼皮材料:
- 80 克 牛油 /黄油 Butter
- 50 克人造奶油 Margarine
- 15 克 糖粉 Powdered sugar, Icing sugar
- 40 克 蛋
- 30 克 奶粉
- 165 克 低筋面粉
凤梨内馅:凤梨果肉打碎,加入糖、少许盐和肉桂,炒至水分收干,冷藏备用。凤梨内馅可提前准备,放入冰箱冷藏,可以收藏1-2个月。详细步骤,图文,视频(清闲厨房)
牛油、人造奶油和糖粉放入容器里,搅拌均匀,用搅拌器以中速打至乳白状,大约4-5分钟左右。加入鸡蛋液打至浓稠顺滑状态。大约2分钟。
低筋面粉和奶粉过筛加入,搅拌均匀成面团。
把面团用保鲜膜包起,放入冰箱静置30分钟。
凤梨内陷 (240 克)分成12份,每份20克。饼皮每份30克。把凤梨内陷和饼皮搓成圆形,饼皮包入内馅,用手指慢慢收口。
放入凤梨酥模具,用手掌心压出造型。正方形凤梨酥模具: 5 cm x 5 cm x 2.3 cm。放在烤盘上慢慢的把模具拉起。
放入预热160°C烤箱烘烤15分钟,取出翻面。继续以160°C烤10分钟。
食谱可以做出约12个凤梨酥。
营养参考值是1个凤梨酥的营养价值。
Calories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 29mgSodium: 97mgPotassium: 89mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 375IUVitamin C: 15mgCalcium: 34mgIron: 0.2mg