抹茶冰皮月饼
冰皮月饼的口感软中带点Q,和麻糬有些相似,冷食口感更佳。这个抹茶味浓郁的冰皮月饼是抹茶爱好者必试的食谱。
给评
Prep Time 1 hour hr
Total Time 1 hour hr
Course Dessert, 中秋
Cuisine Chinese
Servings 10
Calories 134 kcal
抹茶冰皮材料:(分量:270 克)
- 40 克 糯米粉
- 35 克 粘米粉
- 15 克 澄面粉 小麦淀粉
- ½ 茶匙 抹茶粉
- 40 克 糖粉
- 145 克 牛奶
- 15 克 食油* 更新:食油的分量可以增加至30克
其他材料:
- 200 克 抹茶豆蓉馅 请参考:自制抹茶豆蓉月饼馅
把糯米粉、粘米粉、澄面粉、抹茶粉和糖粉混合,加入牛奶拌匀。加入食油拌匀,然后过滤入已抹上油的耐热碗里。(温馨提示:食油的分量可以增加至30克,冰皮的油份比较多就比较慢硬化。)
放入蒸锅,以中火蒸25分钟。
趁热用耐热刮刀拌至顺滑。搁置至稍微冷却后,用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏30分钟。
准备手粉:把1汤匙糯米粉放入干锅,以中小火炒5分钟。搁置一旁至冷却备用。
把抹茶豆蓉馅分成10份(每份20克)。
把抹茶冰皮分成10份(每份27克)。
把冰皮压成圆形,放入1个馅,用冰皮把馅完全包上。把外层裹上一层薄薄的手粉,然后用小型月饼模具(60-克)压花造型。
放冰箱冷藏1小时后才吃口感更佳。
分量:10 个迷你月饼 (每个47 克)
抹茶豆蓉馅 (请参考:自制抹茶豆蓉月饼馅)
更新收藏方式:把冰皮放入保鲜盒冷冻,吃前先放在冷藏间解冻。我通常于5-6天内吃完。
Calories: 134kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 3mgSodium: 35mgPotassium: 41mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 118IUCalcium: 31mgIron: 0.5mg