抹茶豆蓉馅非常适合用来制作抹茶冰皮月饼。这个抹茶馅有加入牛奶，因为牛奶可以带出抹茶的香味。
ENGLISH VERSION: Matcha (Japanese Green Tea) Mung Bean Paste Filling for Mooncake
自制抹茶豆蓉月饼馅 | 清闲厨房
分量：500 克
材料：
- 150 克 去皮绿豆 (浸泡3小时，沥干)
- 2 汤匙 抹茶粉 (Matcha powder)
- 4 汤匙 热水
- 1/4 茶匙 细盐
- 120 克 细砂糖
- 200 克 牛奶
- 2 汤匙 糯米粉
- 40 克 食油
做法：
1 把去皮绿豆放入蒸锅里，以中火蒸30分钟，或直到非常软。
2 把热水加入抹茶粉拌匀。加入盐、糖和牛奶拌匀。加入糯米粉拌至混合。加入已蒸软的去皮绿豆，搅拌至顺滑，然后过筛入不沾锅。
3 加入食油拌匀。
4 以中火煮10分钟，然后调低至中小火继续煮10分钟 (不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)，直到成顺滑的馅。
5 搁置至完全冷却。(温馨提示：可以提前把馅炒好，完全冷却后，用保鲜膜包好，放入保鲜盒冷藏。 如果馅变干，使用时加入少许清水，以中小火再炒至软。我通常在4-5天里用完。)
相关食谱：抹茶冰皮月饼
