抹茶豆蓉馅非常适合用来制作抹茶冰皮月饼。这个抹茶馅有加入牛奶,因为牛奶可以带出抹茶的香味。
ENGLISH VERSION: Matcha (Japanese Green Tea) Mung Bean Paste Filling for Mooncake
自制抹茶豆蓉月饼馅 | 清闲厨房
分量:500 克
材料:
- 150 克 去皮绿豆 (浸泡3小时,沥干)
- 2 汤匙 抹茶粉 (Matcha powder)
- 4 汤匙 热水
- 1/4 茶匙 细盐
- 120 克 细砂糖
- 200 克 牛奶
- 2 汤匙 糯米粉
- 40 克 食油
做法:
1 把去皮绿豆放入蒸锅里,以中火蒸30分钟,或直到非常软。
2 把热水加入抹茶粉拌匀。加入盐、糖和牛奶拌匀。加入糯米粉拌至混合。加入已蒸软的去皮绿豆,搅拌至顺滑,然后过筛入不沾锅。
3 加入食油拌匀。
4 以中火煮10分钟,然后调低至中小火继续煮10分钟 (不同煮炉的火力不一样,时间只供参考),直到成顺滑的馅。
5 搁置至完全冷却。(更新收藏方式:可以提前做好,放入保鲜盒,放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温,这样馅不会变硬。)
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