抹茶豆蓉馅非常适合用来制作抹茶冰皮月饼。这个抹茶馅有加入牛奶,因为牛奶可以带出抹茶的香味。

ENGLISH VERSION: Matcha (Japanese Green Tea) Mung Bean Paste Filling for Mooncake

日本绿茶豆蓉月饼馅

 

自制抹茶豆蓉月饼馅 | 清闲厨房

分量:500 克

材料:

  • 150 克 去皮绿豆 (浸泡3小时,沥干)
  • 2 汤匙 抹茶粉 (Matcha powder)
  • 4 汤匙 热水
  • 1/4 茶匙 细盐
  • 120 克 细砂糖
  • 200 克 牛奶
  • 2 汤匙 糯米粉
  • 40 克 食油

做法:

1 把去皮绿豆放入蒸锅里,以中火蒸30分钟,或直到非常软。

日本抹茶豆蓉月饼馅

 

2 把热水加入抹茶粉拌匀。加入盐、糖和牛奶拌匀。加入糯米粉拌至混合。加入已蒸软的去皮绿豆,搅拌至顺滑,然后过筛入不沾锅。

日本抹茶豆蓉月饼馅

3 加入食油拌匀。

日本抹茶豆蓉月饼馅

 

4 以中火10分钟,然后调低至中小火继续煮10分钟 (不同煮炉的火力不一样,时间只供参考),直到成顺滑的馅。

日本抹茶豆蓉月饼馅

5 搁置至完全冷却。(温馨提示:可以提前把馅炒好,完全冷却后,用保鲜膜包好,放入保鲜盒冷藏。 如果馅变干,使用时加入少许清水,以中小火再炒至软。我通常在4-5天里用完。)

日本抹茶豆蓉月饼馅

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