紫薯燕菜月饼
紫薯燕菜月饼的紫色外皮是用紫薯汤做成,内馅则是紫色泥和由金瓜和绿豆混合 做成的”蛋黄”。建议采用颜色比较深的日本紫薯来制作这个燕菜月饼,这样成品的颜色比较漂亮。
给评
Prep Time 30 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Chilling 2 hours hrs
Total Time 2 hours hrs 45 minutes mins
Course Dessert, 中秋
Cuisine Chinese
Servings 4
Calories 168 kcal
紫薯燕菜月饼馅材料:
- 50 克 紫薯 切丁
- 160 克 清水
- ⅛ 茶匙 细盐
- 40 克 细砂糖
- ½ 汤匙 燕菜粉
- 1 叶 香兰叶
- 4 个 燕菜月饼”蛋黄” 请参考: 燕菜月饼”蛋黄”
紫色燕菜月饼皮材料:
- 280 克 紫薯汤*
- 40 克 淡奶
- ½ 汤匙 燕菜粉
- 35 克 细砂糖
紫薯燕菜月饼馅做法:
把50克紫薯丁蒸30分钟直到非常软。
把清水(不是热水)、盐、糖、燕菜粉和香兰叶混合在锅中,以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。取出香兰叶,把燕菜浆加入已蒸软的紫薯,搅拌至细腻。
把少许紫薯燕菜月饼馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm,杯底直径=5 cm,高=4.8 cm)。加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入紫薯燕菜月饼馅直到总重量等于60克。
放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结。完全凝结后,把燕菜月饼馅脱模。
分量:4 个 (每个125 克)
收藏方式:把燕菜月饼放入容器冷藏。
Calories: 168kcalCarbohydrates: 38gProtein: 3gFat: 1gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 0.04gMonounsaturated Fat: 0.2gCholesterol: 3mgSodium: 122mgPotassium: 349mgFiber: 3gSugar: 23gVitamin A: 12299IUVitamin C: 3mgCalcium: 63mgIron: 1mg