Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

请点评食谱

5 from 1 vote

紫薯燕菜月饼的紫色外皮是用紫薯汤做成,内馅则是紫色泥和由金瓜和绿豆混合 做成的”蛋黄”。建议采用颜色比较日本紫薯来制作这个燕菜月饼,这样成品的颜色比较漂亮。

ENGLISH VERSION: Purple Sweet Potato Agar-Agar Jelly Mooncake

紫薯燕菜月饼
 

紫薯燕菜月饼 | 清闲厨房

分量:4 个 (每个125 克)

紫薯燕菜月饼馅材料:

  • 50 克 紫薯 (切丁)
  • 160 克 清水
  • ⅛ 茶匙 细盐
  • 40 克 细砂糖
  • ½ 汤匙 燕菜粉
  • 1 叶 香兰叶
  • 4 个 燕菜月饼”蛋黄” (请参考: 燕菜月饼”蛋黄”)

紫色燕菜月饼皮材料:

  • 280 克 紫薯汤*
  • 40 克 淡奶
  • ½ 汤匙 燕菜粉
  • 35 克 细砂糖

准备紫薯丁:

1 把紫薯去皮后切丁,分成50克150克。(温馨提示:建议采用颜色比较深的日本紫薯。)

紫薯燕菜月饼

紫薯燕菜月饼馅做法:

1 把50克紫薯丁蒸30分钟直到非常软。

紫薯燕菜月饼
 

2 把清水(不是热水)、盐、糖、燕菜粉和香兰叶混合在锅中,以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。取出香兰叶,把燕菜浆加入已蒸软的紫薯,搅拌至细腻。

紫薯燕菜月饼

3 把少许紫薯燕菜月饼馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm,杯底直径=5 cm,高=4.8 cm)。加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入紫薯燕菜月饼馅直到总重量等于60克

紫薯燕菜月饼
 

4 放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结。完全凝结后,把燕菜月饼馅脱模。

紫薯燕菜月饼

紫色燕菜月饼皮做法:

1 *紫薯汤:450克清水滚开,加入150克紫薯丁和2叶香兰叶。再次加热至滚开,以中小火15分钟。取出280克紫薯汤。

紫色燕菜月饼

2 把燕菜粉加入淡奶拌匀。把紫薯汤、糖和淡奶倒入锅中,拌至混合。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆倒入耐热量杯。

紫色燕菜月饼

组合紫薯燕菜月饼:

1 把少许紫色燕菜月饼皮倒入燕菜月饼模里,加入紫薯燕菜月饼馅,再倒入紫色燕菜月饼皮直到满。

如何用紫薯制作燕菜月饼

2 搁置15分钟,直到稍微凝固

如何用紫薯制作燕菜月饼

3 放入冰箱冷藏2小时,或直到完全凝结

如何用紫薯制作燕菜月饼

4 完全凝结后,即可把燕菜月饼脱模。

如何用紫薯制作燕菜月饼
如何用紫薯制作燕菜月饼

紫薯燕菜月饼

紫薯燕菜月饼

紫薯燕菜月饼的紫色外皮是用紫薯汤做成,内馅则是紫色泥和由金瓜和绿豆混合 做成的”蛋黄”。建议采用颜色比较深的日本紫薯来制作这个燕菜月饼,这样成品的颜色比较漂亮。
5 from 1 vote

给评

Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Chilling 2 hours
Total Time 2 hours 45 minutes
Course Dessert, 中秋
Cuisine Chinese
Servings 4
Calories 168 kcal

材料
  

紫薯燕菜月饼馅材料:

  • 50 紫薯 切丁
  • 160 清水
  • 茶匙 细盐
  • 40 细砂糖
  • ½ 汤匙 燕菜粉
  • 1 香兰叶
  • 4 燕菜月饼”蛋黄” 请参考: 燕菜月饼”蛋黄”

紫色燕菜月饼皮材料:

  • 280 紫薯汤*
  • 40 淡奶
  • ½ 汤匙 燕菜粉
  • 35 细砂糖

做法
 

准备紫薯丁:

  • 把紫薯去皮后切丁,分成50克和150克。(温馨提示:建议采用颜色比较深的日本紫薯。)
    紫薯燕菜月饼

紫薯燕菜月饼馅做法:

  • 把50克紫薯丁蒸30分钟直到非常软。
    紫薯燕菜月饼
  • 把清水(不是热水)、盐、糖、燕菜粉和香兰叶混合在锅中,以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。取出香兰叶,把燕菜浆加入已蒸软的紫薯,搅拌至细腻。
    紫薯燕菜月饼
  • 把少许紫薯燕菜月饼馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm,杯底直径=5 cm,高=4.8 cm)。加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入紫薯燕菜月饼馅直到总重量等于60克。
    紫薯燕菜月饼
  • 放入冰箱冷冻20分钟,或直到完全凝结。完全凝结后,把燕菜月饼馅脱模。
    紫薯燕菜月饼

紫色燕菜月饼皮做法:

  • *紫薯汤:把450克清水滚开,加入150克紫薯丁和2叶香兰叶。再次加热至滚开,以中小火煮15分钟。取出280克紫薯汤。
    紫色燕菜月饼
  • 把燕菜粉加入淡奶拌匀。把紫薯汤、糖和淡奶倒入锅中,拌至混合。以中火加热至滚开,煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆倒入耐热量杯。
    紫色燕菜月饼

组合紫薯燕菜月饼:

  • 把少许紫色燕菜月饼皮倒入燕菜月饼模里,加入紫薯燕菜月饼馅,再倒入紫色燕菜月饼皮直到满。
    如何用紫薯制作燕菜月饼
  • 搁置15分钟,直到稍微凝固。
    如何用紫薯制作燕菜月饼
  • 放入冰箱冷藏2小时,或直到完全凝结。
    如何用紫薯制作燕菜月饼
  • 完全凝结后,即可把燕菜月饼脱模。
    如何用紫薯制作燕菜月饼

Video

Notes

分量:4 个 (每个125 克)
收藏方式:把燕菜月饼放入容器冷藏。

营养标签 (per serving)

Calories: 168kcalCarbohydrates: 38gProtein: 3gFat: 1gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 0.04gMonounsaturated Fat: 0.2gCholesterol: 3mgSodium: 122mgPotassium: 349mgFiber: 3gSugar: 23gVitamin A: 12299IUVitamin C: 3mgCalcium: 63mgIron: 1mg
Keyword 燕菜月饼, 紫薯燕菜月饼
Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评