咖啡豆蓉月饼馅
这个食谱的咖啡豆蓉月饼馅是采用即溶咖啡粉调味,适用于制作冰皮月饼或烘烤月饼 (传统月饼和酥皮月饼)。
给评
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 50 minutes mins
Total Time 1 hour hr
Course Dessert
Cuisine Chinese
Servings 10 份
Calories 157 kcal
材料:
- 150 克 去皮绿豆 mung dhal (冲洗,沥干)
- 300 毫升 清水
- 1 ½ 汤匙 即溶咖啡粉
- 1 ½ 汤匙 热水
- 200 克 牛奶
- ¼ 茶匙 细盐
- 125 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 40 克 植物油
做法:
把去皮绿豆和清水混合在耐热大碗里,以中火蒸30分钟,或直到非常软。
把热水和即溶咖啡粉混合拌匀。加入牛奶、盐和糖拌匀。加入糯米粉拌至混合。加入已蒸软的去皮绿豆,搅拌至顺滑。过筛入不沾锅。
加入植物油拌匀。
以中火煮17-18分钟,然后调低至中小火继续煮3-4分钟 (不同煮炉的火力不一样,时间只供参考),直到成顺滑的馅。
温馨提示:把煮好的月饼馅放入盘子,再用另一个盘子稍微盖上,留一大个缝让热气排出,搁置至完全冷却。这样可以避免馅的外层因吹风而变干。)
收藏指示:可以提前把月饼馅做好,放入冷冻保存容器冷冻收藏。使用前先把冷冻月饼馅放在室温回温。 避免把月饼馅放入普通冷藏,因为馅会变干。
Calories: 157kcalCarbohydrates: 24gProtein: 5gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 2mgSodium: 72mgPotassium: 58mgFiber: 2gSugar: 14gVitamin A: 62IUCalcium: 33mgIron: 1mg