这个食谱的咖啡豆蓉月饼馅是采用即溶咖啡粉调味，适用于制作冰皮月饼或烘烤月饼 (传统月饼和酥皮月饼)。自己制作月饼馅其实蛮简单容易的。
自己制作的月饼馅相对比较健康，因为自制馅不含任何添加剂或防腐剂，同时你也可以控制它的甜度。
ENGLISH VERSION: Coffee Mung Bean Paste for Mooncake
咖啡豆蓉月饼馅 (清闲厨房)
分量：约 560 克
材料：
- 150 克 去皮绿豆 (mung dhal) (冲洗，沥干)
- 300 毫升 清水
- 1 ½ 汤匙 即溶咖啡粉
- 1 ½ 汤匙 热水
- 200 克 牛奶
- ¼ 茶匙 细盐
- 125 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 40 克 植物油
做法：
1 把去皮绿豆和清水混合在耐热大碗里，以中火蒸30分钟，或直到非常软。
2 把热水和即溶咖啡粉混合拌匀。加入牛奶、盐和糖拌匀。加入糯米粉拌至混合。加入已蒸软的去皮绿豆，搅拌至顺滑。过筛入不沾锅。
3 加入植物油拌匀。
4 以中火煮17-18分钟，然后调低至中小火继续煮3-4分钟 (不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)，直到成顺滑的馅。
温馨提示：把煮好的月饼馅放入盘子，再用另一个盘子稍微盖上，留一大个缝让热气排出，搁置至完全冷却。这样可以避免馅的外层因吹风而变干。)
收藏指示：可以提前把月饼馅做好，放入冷冻保存容器冷冻收藏。使用前先把冷冻月饼馅放在室温回温。 避免把月饼馅放入普通冷藏，因为馅会变干。
咖啡豆蓉月饼馅
这个食谱的咖啡豆蓉月饼馅是采用即溶咖啡粉调味，适用于制作冰皮月饼或烘烤月饼 (传统月饼和酥皮月饼)。
给评
Equipment
- 1 搅拌机 blender
材料
材料：
- 150 克 去皮绿豆 mung dhal (冲洗，沥干)
- 300 毫升 清水
- 1 ½ 汤匙 即溶咖啡粉
- 1 ½ 汤匙 热水
- 200 克 牛奶
- ¼ 茶匙 细盐
- 125 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 40 克 植物油
做法
做法：
- 把去皮绿豆和清水混合在耐热大碗里，以中火蒸30分钟，或直到非常软。
- 把热水和即溶咖啡粉混合拌匀。加入牛奶、盐和糖拌匀。加入糯米粉拌至混合。加入已蒸软的去皮绿豆，搅拌至顺滑。过筛入不沾锅。
- 加入植物油拌匀。
- 以中火煮17-18分钟，然后调低至中小火继续煮3-4分钟 (不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)，直到成顺滑的馅。
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Notes
温馨提示：把煮好的月饼馅放入盘子，再用另一个盘子稍微盖上，留一大个缝让热气排出，搁置至完全冷却。这样可以避免馅的外层因吹风而变干。)
收藏指示：可以提前把月饼馅做好，放入冷冻保存容器冷冻收藏。使用前先把冷冻月饼馅放在室温回温。 避免把月饼馅放入普通冷藏，因为馅会变干。
营养标签 (per serving)
Calories: 157kcalCarbohydrates: 24gProtein: 5gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 2mgSodium: 72mgPotassium: 58mgFiber: 2gSugar: 14gVitamin A: 62IUCalcium: 33mgIron: 1mg
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