腌嫩姜(仔姜)的味道酸甜微辣爽脆，适合用来配白粥，皮蛋或寿司等，简单却充满令人忘怀的家常古早味。腌制嫩姜的材料和做法都非常简单，腌制好后，会自然呈现淡淡的粉红色。
老一辈的人对腌制小菜，都有自己的独特手法。用糖醋来腌制嫩姜可以说是非常普遍。传统的女性坐月子时，姜醋是不可缺少的材料。广东人小孩满月时，也会制作一些糖醋酸姜和红鸡蛋送给亲戚朋友。姜除了作配菜外，食疗也非常普遍。
温馨提醒:
- 糖和醋的比例可以依照个人的口味(酸甜)作出适当的调整。
- 姜片的厚薄可以依个人的喜好切。
- 冷藏1天后就可以食用，姜腌制2-3天后，会比较入味。
English Version: Homemade Pickled Ginger
糖醋腌嫩姜片食谱 | 清闲厨房
材料:
- 300克 嫩薑 （切成薄片）
- 1汤匙 盐
- 75毫升 水
- 150毫升 白米醋
- 150克 砂糖
做法:
1 把嫩姜清洗干净，用小刀或汤匙把姜皮刮干净。
2 清洗干净后，把嫩姜切成薄片，厚薄依个人的喜好。
3 撒上1汤匙盐，搅拌均匀，静置30分钟。
4 把75毫升水加入150克砂糖和150毫升白米醋，滚开后，搅拌至糖溶解。
5 姜片出水后，倒掉盐水，用清水冲洗一篇，沥干。
6 用滚开水汆烫姜片2分钟，沥干水分后淋上2汤匙(少许)糖醋搅拌，沥掉。
7 把姜片放入干净消毒过的玻璃瓶，将溶糖醋倒入玻璃瓶里。
8 盖上罐子冷藏1天后就可以食用。吃不完的放进冰箱冷藏，可以收藏3个月。
糖醋腌嫩姜片
腌嫩姜(仔姜)的味道酸甜微辣爽脆，适合用来配白粥，皮蛋或寿司等，简单却充满令人忘怀的家常古早味。腌制嫩姜的材料和做法都非常简单，腌制好后，会自然呈现淡淡的粉红色。
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材料
- 300 克 嫩薑 （切成薄片）
- 1 汤匙 盐
- 75 毫升 水
- 150 毫升 白米醋
- 150 克 砂糖
做法
- 把嫩姜清洗干净，用小刀或汤匙把姜皮刮干净。
- 清洗干净后，把嫩姜切成薄片，厚薄依个人的喜好。
- 撒上1汤匙盐，搅拌均匀，静置30分钟。
- 把75毫升水加入150克砂糖和150毫升白米醋，滚开后，搅拌至糖溶解。
- 姜片出水后，倒掉盐水，用清水冲洗一篇，沥干。
- 用滚开水汆烫姜片2分钟，沥干水分后淋上2汤匙(少许)糖醋搅拌，沥掉。
- 把姜片放入干净消毒过的玻璃瓶，将溶糖醋倒入玻璃瓶里。
- 盖上罐子冷藏1天后就可以食用。吃不完的放进冰箱冷藏，可以收藏3个月。
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Notes
温馨提醒:
- 糖和醋的比例可以依照个人的口味(酸甜)作出适当的调整。
- 姜片的厚薄可以依个人的喜好切。
- 冷藏1天后就可以食用，姜腌制2-3天后，会比较入味。
营养标签 (per serving)
Calories: 84kcalCarbohydrates: 20gProtein: 1gFat: 0.3gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.05gMonounsaturated Fat: 0.05gSodium: 702mgPotassium: 125mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin C: 2mgCalcium: 7mgIron: 0.2mg
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谢谢分享糖醋腌嫩姜片的做法。