咖啡豆蓉月饼馅是一种创新的月饼馅料, 将浓郁的咖啡风味与传统月饼结合, 给中秋带来不一样的味觉体验。使用即溶咖啡粉调味, 不仅方便快捷, 而且能充分发挥咖啡的香气, 适用于制作冰皮月饼、传统烘烤月饼和酥皮月饼。这种馅料特别适合咖啡爱好者, 既保留了传统的月饼风味, 又增添了现代口感的创新元素。
相比市面上售卖的月饼馅料, 自制咖啡豆蓉馅具有许多优势。首先, 自制馅料不含任何添加剂或防腐剂, 食材纯净, 吃起来更加健康。很多市售月饼馅含有大量的糖和人工防腐剂, 而自己在家制作时可以根据个人口味调整甜度。此外, 自制月饼馅料可以确保选用高质量的材料. 进一步提升月饼的口感和品质。
制作这咖啡月饼馅时, 即溶咖啡粉是调味的关键材料。它不仅可以迅速溶解于馅料中, 还能均匀地分布咖啡香味, 给馅料带来一层层复杂的风味。选择一款优质的即溶咖啡粉, 可以提升馅料的品质, 使成品更香浓。另外, 在制作过程中,注意控制糖的用量, 避免过甜影响咖啡的香味。
这咖啡月饼馅料非常适合制作冰皮月饼和烘烤类月饼。咖啡冰皮月饼可以将馅料的咖啡香味更好地保留, 口感柔滑细腻。而用于传统月饼和酥皮月饼时, 烘烤过程中咖啡香气会随着热气释放出来, 馅料的质感更加紧实, 味道浓郁, 能为经典的月饼增添独特的现代风味。
自制月饼馅料通常不含防腐剂, 因此保存是一个需要特别注意的环节。为了确保咖啡豆蓉月饼馅的口感和安全性, 建议提前制作并冷冻保存。将做好的月饼馅放入密封的冷冻保存容器中, 可以在冷冻室里储存较长时间。使用前, 将馅料从冷冻室取出, 放在室温下自然解冻即可。,
需要注意的是, 避免将月饼馅放入普通冷藏, 因为冷藏环境下馅料容易变干, 影响最终的口感。正确的冷冻保存方式可以让馅料保持新鲜、细腻的质感, 确保在制作月饼时有更好的风味表现。
自制咖啡月饼馅不仅健康美味, 还带来了多样的口味体验。无论是作为冰皮月饼的内馅, 还是用于传统的烘烤月饼, 它都能为中秋增添一道特别的风景。
ENGLISH VERSION: Coffee Mung Bean Paste for Mooncake
咖啡豆蓉月饼馅 (清闲厨房)
分量：约 560 克
材料：
- 150 克 去皮绿豆 (mung dhal) (冲洗，沥干)
- 300 毫升 清水
- 1 ½ 汤匙 即溶咖啡粉
- 1 ½ 汤匙 热水
- 200 克 牛奶
- ¼ 茶匙 细盐
- 125 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 40 克 植物油
做法：
1 把去皮绿豆和清水混合在耐热大碗里, 以中火蒸30分钟, 或直到非常软。
2 把热水和即溶咖啡粉混合拌匀。加入牛奶、盐和糖拌匀。加入糯米粉拌至混合。加入已蒸软的去皮绿豆, 搅拌至顺滑。过筛入不沾锅。
3 加入植物油拌匀。
4 以中火煮17-18分钟, 然后调低至中小火继续煮3-4分钟 (不同煮炉的火力不一样，时间只供参考), 直到成顺滑的馅。
温馨提示: 把煮好的月饼馅放入盘子, 再用另一个盘子稍微盖上, 留一大个缝让热气排出, 搁置至完全冷却。这样可以避免馅的外层因吹风而变干。)
收藏指示: 可以提前把月饼馅做好, 放入冷冻保存容器冷冻收藏。使用前先把冷冻月饼馅放在室温回温。 避免把月饼馅放入普通冷藏, 因为馅会变干。
咖啡豆蓉月饼馅
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Equipment
- 1 搅拌机 blender
材料
材料：
- 150 克 去皮绿豆 mung dhal (冲洗，沥干)
- 300 毫升 清水
- 1 ½ 汤匙 即溶咖啡粉
- 1 ½ 汤匙 热水
- 200 克 牛奶
- ¼ 茶匙 细盐
- 125 克 细砂糖
- 2 汤匙 糯米粉
- 40 克 植物油
做法
做法：
- 把去皮绿豆和清水混合在耐热大碗里，以中火蒸30分钟，或直到非常软。
- 把热水和即溶咖啡粉混合拌匀。加入牛奶、盐和糖拌匀。加入糯米粉拌至混合。加入已蒸软的去皮绿豆，搅拌至顺滑。过筛入不沾锅。
- 加入植物油拌匀。
- 以中火煮17-18分钟，然后调低至中小火继续煮3-4分钟 (不同煮炉的火力不一样，时间只供参考)，直到成顺滑的馅。
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