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面条主要是以小麦磨成粉制作，也可以用其他谷类或豆类代替。它的种类繁多，遍及各地，非常具有地方特色，可以作为主食也可以成为小吃。

这手工面是一道加入了菠菜制做的特色蔬菜面条。菠菜口感滑润，营养丰富而且颜色翠绿诱人，用来制作天然鲜绿色蔬菜面条，非常适合。

English Version: How to Make Spinach Noodles

菠菜面

营养菠菜面食谱 | 清闲厨房

材料:

  • 200克 面粉 (中筋面粉)
  • 50克 菠菜
  • 50克 水
  • ½ 茶匙盐
  • ¼ 茶匙 苏打粉 (小苏打, baking soda)

温馨提示:

  • 用来制作面条的面团，要和得硬和干一些，可以避免粘连，按理不必下手粉，如果面团揉的比较湿，可以下少许手粉。
  • 调整压面机的档位。由厚到薄把面皮压到满意为止。
  • 刚切好的面条，可以直接新鲜用或稍微风干10-30分钟再收藏。
  • 新鲜面条，水滚后下锅煮3-4分钟左右。注: 时间只供参考。
  • 完全晒干的面条，水滚后下锅煮4-6分钟左右。注: 时间只供参考。
  • 炒面: 把面煮至8分熟，过凉水后加入少许油搅拌备用。
 

做法:

1 这食谱需要用到小型家用压面机，制作面条起来会方便很多。

2 把菠菜清洗干净，切小段加入滚水锅中加热2分钟焯水。

3 把煮熟的菠菜过凉水后把水分挤干。

4 加入水，盐和苏打粉，用搅拌机把菠菜打成汁。

5 把菠菜和面粉混合成干面团。

6 不必用手搓揉面团，制作面条的面团会比较干硬不好揉，用压面机反复压出面皮会比较方便省力。用最厚(7档)与薄两个档位(5档)的厚度交替，反复折叠压出颜色均匀面皮，直到满意为止。

直到面皮颜色均匀。

 

7 把初步压好的厚面皮卷起来，盖上静置15分钟让面团松弛。

8 把松弛好的面皮放入压面机里压出所要的厚度。

9 使用压面机的滚轴切制面条，细面或粗面条，随个人喜好，可以新鲜用或稍微风干10-30分钟再收藏。

10 冷藏，冷冻，或晒干/风干收藏。冷藏3至5天，冷冻3个月或晒干/风干室温密封收藏1-3个月，室温收藏必须确保完全干燥。

11 新鲜面条水滚后下锅煮3至4分钟左右，过凉水，加入汤或拌上面酱。

12 炒面: 把面煮至8分熟，过凉水后加入少许油搅拌备用。

 

营养菠菜面

面条主要是以小麦磨成粉制作，也可以用其他谷类或豆类代替。它的种类繁多，遍及各地，非常具有地方特色，可以作为主食也可以成为小吃。
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Course Main Course
Cuisine Health
Servings 4
Calories 185 kcal

Equipment

  • 1 小型家用压面机

材料
  

  • 200 克 面粉 中筋面粉
  • 50 克 菠菜
  • 50 克 水
  • ½ 茶匙 盐
  • ¼ 茶匙 苏打粉 小苏打, baking soda

做法
 

  • 这食谱需要用到小型家用压面机，制作面条起来会方便很多。
  • 把菠菜清洗干净，切小段加入滚水锅中加热2分钟焯水。
  • 把煮熟的菠菜过凉水后把水分挤干。
  • 加入水，盐和苏打粉，用搅拌机把菠菜打成汁。
  • 把菠菜和面粉混合成干面团。
  • 不必用手搓揉面团，制作面条的面团会比较干硬不好揉，用压面机反复压出面皮会比较方便省力。用最厚(7档)与薄两个档位(5档)的厚度交替，反复折叠压出颜色均匀面皮，直到满意为止。
  • 直到面皮颜色均匀。
  • 把初步压好的厚面皮卷起来，盖上静置15分钟让面团松弛。
  • 把松弛好的面皮放入压面机里压出所要的厚度。
  • 使用压面机的滚轴切制面条，细面或粗面条，随个人喜好，可以新鲜用或稍微风干10-30分钟再收藏。
  • 冷藏，冷冻，或晒干/风干收藏。冷藏3至5天，冷冻3个月或晒干/风干室温密封收藏1-3个月，室温收藏必须确保完全干燥。
  • 新鲜面条水滚后下锅煮3至4分钟左右，过凉水，加入汤或拌上面酱。
  • 炒面: 把面煮至8分熟，过凉水后加入少许油搅拌备用。

Video

Notes

温馨提示:
  • 用来制作面条的面团，要和得硬和干一些，可以避免粘连，按理不必下手粉，如果面团揉的比较湿，可以下少许手粉。
  • 调整压面机的档位。由厚到薄把面皮压到满意为止。
  • 刚切好的面条，可以直接新鲜用或稍微风干10-30分钟再收藏。

营养标签 (per serving)

Calories: 185kcalCarbohydrates: 39gProtein: 6gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.04gSodium: 139mgPotassium: 123mgFiber: 2gSugar: 0.2gVitamin A: 1172IUVitamin C: 4mgCalcium: 20mgIron: 3mg
Keyword 营养菠菜面
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