天然红彩喜粄

这个红彩喜粄的天然色素是取自红曲米粉。红曲米在中式药材店应该都可以找到。甜菜根汁(beetroot juice)不适合用在这个食谱，因为它的天然红色素在高温长时间蒸煮后慢慢退色。

ENGLISH VERSION: Natural Red Hee Pan (Xi Ban)

天然红彩喜粄 | 清闲厨房 

分量：12 块

材料：

• 180 克 香兰香味热水*
• 120 克 砂糖
• 1 茶匙 即溶酵母 + 1 汤匙 清水
• 170 克 普通面粉
• 170 克 糯米粉
• 1 1/2 茶匙 红曲米粉**
• 3 汤匙 玉米油 (或其他植物油)

做法：

1 准备12片圆形香蕉叶(直径=9.5 cm)，然后涂抹上油。

2 *香兰香味热水：把250克水和3叶香兰叶一起滚到闻到香味。取出180克的热水。 (温馨提示：如果没有香兰叶可以直接用热水取代。)

3 把砂糖加入香兰香味热水，拌至溶化，搁置至冷却。

4 把1汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化。

5 把普通面粉、糯米粉和红曲米粉混合过筛后拌匀。(温馨提示： **红曲米在中式药材店应该都可以找到。用家用粉碎机(dry mill grinder)把红曲米打成细粉后过筛即可使用。把剩余的红曲米粉放入冰箱冷藏。)

6 加入已冷却的糖浆和即溶酵母，用一对筷子拌成面团。加入玉米油，搓至完全混合。（温馨提示：玉米油的分量应该是3汤匙，视频里的写错成1.5汤匙。）

7 把面团分成12份 (每份57克)。

8 把手抹上油，把面团滚圆，放在1片香蕉叶上，用手掌轻轻按扁，然后排入蒸笼里。

9 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升的清水。

10 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发30分钟。

11 醒发30分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调至中火继续蒸12分钟。蒸好后， 把蒸炉的盖打开一个小缝，让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。

12 搁置至完全冷却后才享用。

天然红彩喜粄

这个红彩喜粄的天然色素是取自红曲米粉。红曲米在中式药材店应该都可以找到。甜菜根汁(beetroot juice)不适合用在这个食谱，因为它的天然红色素在高温长时间蒸煮后慢慢退色。

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Proof time 29 minutes mins

Total Time 1 hour hr 14 minutes mins

Course 糕点

Cuisine Chinese, Hakka

Servings 12

Calories 174 kcal

材料

  

1x2x3x

• 180 克 香兰香味热水*
• 120 克 砂糖
• 1 茶匙 即溶酵母 + 1 汤匙 清水
• 170 克 普通面粉
• 170 克 糯米粉
• 1 1/2 茶匙 红曲米粉**
• 3 汤匙 玉米油 或其他植物油

做法

 

• 准备12片圆形香蕉叶(直径=9.5 cm)，然后涂抹上油。
  
• *香兰香味热水：把250克水和3叶香兰叶一起滚到闻到香味。取出180克的热水。 (温馨提示：如果没有香兰叶可以直接用热水取代。)
  
• 把砂糖加入香兰香味热水，拌至溶化，搁置至冷却。
  
• 把1汤匙清水加入即溶酵母搅拌至溶化。
  
• 把普通面粉、糯米粉和红曲米粉混合过筛后拌匀。(温馨提示： **红曲米在中式药材店应该都可以找到。用家用粉碎机(dry mill grinder)把红曲米打成细粉后过筛即可使用。把剩余的红曲米粉放入冰箱冷藏。)
  
• 加入已冷却的糖浆和即溶酵母，用一对筷子拌成面团。加入玉米油，搓至完全混合。（温馨提示：玉米油的分量应该是3汤匙，视频里的写错成1.5汤匙。）
  
• 把面团分成12份 (每份57克)。
  
• 把手抹上油，把面团滚圆，放在1片香蕉叶上，用手掌轻轻按扁，然后排入蒸笼里。
  
• 把500毫升的水放入蒸炉里，滚开后熄火，然后加入1公升的清水。
  
• 把蒸笼放在装有温水的蒸炉上，盖上盖子，醒发30分钟。
  
• 醒发30分钟后，直接把煮炉调至大火直到蒸炉的水滚开(约3分钟)，然后调至中火继续蒸12分钟。蒸好后， 把蒸炉的盖打开一个小缝，让喜粄在里面冷却5分钟后才取出。
  
• 搁置至完全冷却后才享用。
  

Video

Notes

红曲米在中式药材店应该都可以找到。用家用粉碎机(dry mill grinder)把红曲米打成细粉后过筛即可使用。把剩余的红曲米粉放入冰箱冷藏。

营养标签 (per serving)

Calories: 174kcalCarbohydrates: 32gProtein: 2gFat: 4gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gSodium: 1mgPotassium: 29mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin C: 0.001mgCalcium: 4mgIron: 1mg

Keyword 喜粄, 天然红彩喜粄

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