这个发糕食谱的天然红色素是取自红曲米。在红曲面糊上加上少许原味面糊就可以蒸出类似双色花朵的发糕，用来祭拜神明或祖先都非常适合。
ENGLISH VERSION: Natural Dual Colour Huat Kuih
天然色素双彩发糕 | 清闲厨房
分量： 6
材料：
- 250 克 香兰香味热水*
- 1/8 茶匙 细盐
- 85 克 砂糖
- 250 克 普通面粉
- 4 茶匙 泡打粉 (baking powder)
- 30 克 奶粉 (选择性)
- 4 汤匙 玉米油 (或其他植物油)
- 2 茶匙 红曲米粉**
做法：
1 *香兰香味热水: 把300克水和3叶香兰叶一起滚到闻到香味，取出250克的热水。 (温馨提示：如果没有香兰叶可以直接用热水取代。)
2 把砂糖和盐加入香兰香味热水， 拌至溶化，搁置至冷却。
3 把蒸锅的水加热至滚开备用。
4 把面粉、泡打粉和奶粉混合过筛拌匀。
5 加入已冷却的糖浆，拌至混合。如果面糊比较稠，可以多加入一些水(约1-2汤匙)。
6 加入玉米油，拌至完全混合。
7 取出50克的原味面糊。
8 把红曲米粉过筛加入其余的面糊里，拌至完全混合。(温馨提示： **红曲米可以在中式药材店找到。用家用粉碎机(dry mill grinder)把红曲米打成细粉后过筛即可使用。把剩余的红曲米粉放入冰箱收藏。)
9 把红曲面糊倒入6个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)，然后加入少许原味面糊。
10 放入蒸炉以中大火蒸17-18分钟。
11 稍微冷却后即可脱模，放在铁架上至完全冷却。完全冷却后,，放入有盖容器收藏。
天然色素双彩发糕 (红曲双彩发糕)
这个发糕食谱的天然红色素是取自红曲米。在红曲面糊上加上少许原味面糊就可以蒸出类似双色花朵的发糕，用来祭拜神明或祖先都非常适合。
给评
Equipment
- 6 烤杯(7.5-cm)
材料
- 250 克 香兰香味热水*
- ⅛ 茶匙 细盐
- 85 克 砂糖
- 250 克 普通面粉
- 4 茶匙 泡打粉 baking powder
- 30 克 奶粉 选择性
- 4 汤匙 玉米油 或其他植物油
- 2 茶匙 红曲米粉**
做法
- *香兰香味热水: 把300克水和3叶香兰叶一起滚到闻到香味，取出250克的热水。 (温馨提示：如果没有香兰叶可以直接用热水取代。)
- 把砂糖和盐加入香兰香味热水， 拌至溶化，搁置至冷却。
- 把蒸锅的水加热至滚开备用。
- 把面粉、泡打粉和奶粉混合过筛拌匀。
- 加入已冷却的糖浆，拌至混合。如果面糊比较稠，可以多加入一些水(约1-2汤匙)。
- 加入玉米油，拌至完全混合。
- 取出50克的原味面糊。
- 把红曲米粉过筛加入其余的面糊里，拌至完全混合。
- 把红曲面糊倒入6个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)，然后加入少许原味面糊。
- 放入蒸炉以中大火蒸17-18分钟。
- 稍微冷却后即可脱模，放在铁架上至完全冷却。完全冷却后,，放入有盖容器收藏。
Video
Notes
分量： 6
温馨提示： **红曲米可以在中式药材店找到。用家用粉碎机(dry mill grinder)把红曲米打成细粉后过筛即可使用。把剩余的红曲米粉放入冰箱收藏。
营养标签 (per serving)
Calories: 315kcalCarbohydrates: 49gProtein: 6gFat: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 5mgSodium: 355mgPotassium: 112mgFiber: 1gSugar: 16gVitamin A: 47IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 233mgIron: 2mg
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