抹茶戚风蛋糕 (日本绿茶戚风) 采用抹茶粉来制作，这口感超松软的戚风蛋糕带着满满的抹茶香味，是抹茶爱好者必试的戚风食谱。
除了抹茶戚风，你也可以试试其他的戚风食谱：黑芝麻戚风蛋糕，香蕉戚风蛋糕，香橙戚风蛋糕，香兰戚风蛋糕
ENGLISH VERSION: Matcha Chiffon Cake (Japanese Green Tea Chiffon)
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日本绿茶/抹茶戚风蛋糕| 清闲厨房
材料：
- 6 个 蛋黄 (A级，室温)
- ⅓ 茶匙 细盐
- 55 克 细砂糖
- 160 克 牛奶
- 80 克 玉米油 (或其他植物油)
- 140 克 低筋面粉
- 20 克 抹茶粉
- 1 ¼ 茶匙 泡打粉 (baking powder)
蛋白霜材料：
- 6 个 蛋白 (A级，室温)
- ¼ 茶匙 塔塔粉 (cream of tartar)
- 120 克 细砂糖
做法：
1 在烤炉里放入一盘水 (约2杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。
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2 把低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛后拌匀。
3 把蛋黄、盐和糖混合拌匀。加入牛奶拌匀。加入油拌匀。把粉类过筛加入，拌至混合。
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4 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉，继续打至细泡。慢慢的把细砂糖加入，继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
5 分4次把蛋白霜加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。
6 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
7 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模 (不要抹油)，再把烤模轻轻敲击桌面数次。
8 放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤45分钟，然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。(温馨提示：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)
9 出炉后，把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺)，搁置至完全冷却。
10 完全冷却后，把蛋糕脱模。
日本绿茶/抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕 (日本绿茶戚风) 采用抹茶粉来制作，这口感超松软的戚风蛋糕带着满满的抹茶香味，是抹茶爱好者必试的戚风食谱。
- 22-cm中空活底戚风烤模
材料：
- 6 个 蛋黄 (A级，室温)
- ⅓ 茶匙 细盐
- 55 克 细砂糖
- 160 克 牛奶
- 80 克 玉米油 (或其他植物油)
- 140 克 低筋面粉
- 20 克 抹茶粉
- 1 ¼ 茶匙 泡打粉 (baking powder)
蛋白霜材料：
- 6 个 蛋白 (A级，室温)
- ¼ 茶匙 塔塔粉 (cream of tartar)
- 120 克 细砂糖
在烤炉里放入一盘水 (约2杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。
把低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛后拌匀。
- 把蛋黄、盐和糖混合拌匀。加入牛奶拌匀。加入油拌匀。把粉类过筛加入，拌至混合。
以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉，继续打至细泡。慢慢的把细砂糖加入，继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。
(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
分4次把蛋白霜加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。
再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模 (不要抹油)，再把烤模轻轻敲击桌面数次。
放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤45分钟，然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。(温馨提示：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)
出炉后，把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺)，搁置至完全冷却。
完全冷却后，把蛋糕脱模。
