抹茶螺旋馒头是由牛奶馒头和抹茶馒头组合成的，松软馒头带有淡淡的甜味和清香的抹茶味。抹茶的部分不建议加入太多抹茶粉，因为会影响口感。建议采用包粉来制作抹茶螺旋馒头，因为颜色会比较漂亮。面粉带略黄色，做出来的馒头颜色没那么吸引。
除了抹茶口味，你也可以试试其他口味的馒头，比如：巧克力螺旋馒头，香兰螺旋馒头，金瓜馒头
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ENGLISH VERSION: Matcha Spiral Mantou (Japanese Green Tea Spiral Mantou)
抹茶螺旋馒头 | 清闲厨房
分量：8
牛奶面团材料：
- 150 克 包粉
- ½ 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
- 35 克 细砂糖
- 75 克 牛奶 (室温)
- 10 克 玉米油 (或其他植物油)
抹茶面团材料：
- 142 克 包粉
- 8 克 抹茶粉
- ½ 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
- 35 克 细砂糖
- 75 克 牛奶 (室温)
- 10 克 玉米油 (或其他植物油)
做法：
1 把两种面团的干性材料分别放入两个搅拌碗里，拌至混合。加入牛奶，拌成面团。如果面团比较干，可以多加一点牛奶，½茶匙½茶匙的加，直到像视频里的湿度 (所有面粉组成面团，面团不黏手)。(温馨提示： 两种面团必须同时准备，这样面团发酵的时间才一致。)
2 加入玉米油，搓至完全混合。
3 把抹茶面团盖上，避免变干。
4 用装有搅面勾的搅拌器，以”2号“速度把牛奶面团搓揉5分钟，直到成光滑的面团。把面团滚圆，盖上静置6-7分钟让它松弛。以”2号“速度把抹茶面团搓揉5分钟，直到成光滑的面团。把面团滚圆，盖上静置6-7分钟让它松弛。(温馨提示：如果用手搓就把每个面团搓6-7分钟左右，揉搓期间面团黏手就边搓边沾粉。)
5 把已松弛的牛奶面团放在不沾烤盘布上，擀成薄面团 (把擀好的薄面团盖上避免变干)。
6 把已松弛的抹茶面团放在不沾烤盘布上，擀成薄面团。
7 在抹茶薄面团上涂上少许水，把牛奶薄面团叠在抹茶薄面团上，向左右擀开让两片薄面团黏合。
8 取出不沾烤盘布，把薄面团放在矽胶垫子上 (牛奶面团在底部)，再擀开成更薄的面团。把开始卷起那端的面团擀平。一边在薄面团上涂上少许水，一边卷成长条状。(温馨提示：不要一次过把整片涂上水，因为面团开始吸入水份后会变软，就比较难卷起。一次涂一小部分，在水份还没被吸入前马上卷起。)
9 用锯齿刀(可以切得比较漂亮)切成8份，把每份放在一张纸上。
10 把500毫升的水放入蒸锅里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。
11 把馒头面团排入蒸笼里，放在装有温水的蒸锅上，盖上盖子，醒发20分钟。(温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入馒头，成品会比较漂亮。)
12 醒发20分钟后，直接调至大火直到蒸锅的水滚开(约3分钟)，然后调低至中火继续蒸15分钟。
抹茶螺旋馒头
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材料
牛奶面团材料：
- 150 克 包粉
- ½ 茶匙 即溶酵母 instant yeast
- 35 克 细砂糖
- 75 克 牛奶 室温
- 10 克 玉米油 或其他植物油
抹茶面团材料：
- 142 克 包粉
- 8 克 抹茶粉
- ½ 茶匙 即溶酵母 instant yeast
- 35 克 细砂糖
- 75 克 牛奶 室温
- 10 克 玉米油 或其他植物油
做法
- 把两种面团的干性材料分别放入两个搅拌碗里，拌至混合。加入牛奶，拌成面团。如果面团比较干，可以多加一点牛奶，½茶匙½茶匙的加，直到像视频里的湿度 (所有面粉组成面团，面团不黏手)。(温馨提示： 两种面团必须同时准备，这样面团发酵的时间才一致。)
- 加入玉米油，搓至完全混合。
- 把抹茶面团盖上，避免变干。
- 用装有搅面勾的搅拌器，以”2号“速度把牛奶面团搓揉5分钟，直到成光滑的面团。把面团滚圆，盖上静置6-7分钟让它松弛。以”2号“速度把抹茶面团搓揉5分钟，直到成光滑的面团。把面团滚圆，盖上静置6-7分钟让它松弛。(温馨提示：如果用手搓就把每个面团搓6-7分钟左右，揉搓期间面团黏手就边搓边沾粉。)
- 把已松弛的牛奶面团放在不沾烤盘布上，擀成薄面团 (把擀好的薄面团盖上避免变干)。
- 把已松弛的抹茶面团放在不沾烤盘布上，擀成薄面团。
- 在抹茶薄面团上涂上少许水，把牛奶薄面团叠在抹茶薄面团上，向左右擀开让两片薄面团黏合。
- 取出不沾烤盘布，把薄面团放在矽胶垫子上 (牛奶面团在底部)，再擀开成更薄的面团。把开始卷起那端的面团擀平。一边在薄面团上涂上少许水，一边卷成长条状。(温馨提示：不要一次过把整片涂上水，因为面团开始吸入水份后会变软，就比较难卷起。一次涂一小部分，在水份还没被吸入前马上卷起。)
- 用锯齿刀(可以切得比较漂亮)切成8份，把每份放在一张纸上。
- 把500毫升的水放入蒸锅里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。
- 把馒头面团排入蒸笼里，放在装有温水的蒸锅上，盖上盖子，醒发20分钟。(温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入馒头，成品会比较漂亮。)
- 醒发20分钟后，直接调至大火直到蒸锅的水滚开(约3分钟)，然后调低至中火继续蒸15分钟。
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