烤香蕉核桃鸡蛋糕-无添加香精/泡打粉/苏打粉

另一个口味的鸡蛋糕，这次加入了香蕉和核桃。这香蕉核桃鸡蛋糕食谱没有添加任何香精或者化学膨松剂(比如泡打粉或苏打粉)。因此，要确保蛋糕发得好，蛋糊一定要打到够浓稠以避免面糊快消泡。

其他香蕉蛋糕食谱：香蕉戚风蛋糕，蒸香蕉杯子蛋糕，香蕉发糕

ENGLISH VERSION: Baked Banana Walnut Egg Sponge Cakes

烤香蕉核桃鸡蛋糕-无香精/泡打粉/苏打粉 | 清闲厨房

分量：12 个 (7.5-cm)

材料：

• 4 个 蛋 (A级)
• ¼ 茶匙 细盐
• 140 克 赤黄糖
• 200 克 普通面粉
• 20 克 玉米淀粉
• 200 克 熟香蕉
• 50 克 溶化牛油 (有盐)
• 70 克 碎核桃
• 12 片 香蕉片 (装饰用)

做法：

1 在烤炉里加入1盘水(约2杯)，把烤炉预热至200°C/395°F。

2 用叉子把熟香蕉压烂。

3 把蛋打散，加入盐和和糖，打至混合。(温馨提示：如果没有赤黄糖可以用细白砂糖。)

4 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。

5 把搅拌碗浸泡在温水里，以中高速把蛋打5分钟至浓稠。(温馨提示：隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。如果蛋糊打到不够浓稠，面糊会很快消泡。)

6 把普通面粉和玉米淀粉混合过筛后拌匀。

7 分3次把粉类和香蕉泥轮流加入蛋糊里，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。加入溶化牛油，翻拌至混合。加入碎核桃，翻拌至混合。

8 把面糊平均倒入12个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)。在每个放上一片香蕉片。

9 把烤杯排在铁架上，放入已预热的烤炉, 以200°C/395°F烘烤25分钟，直到呈金黄色。(温馨提示：不同烤炉温度不一样，烘烤时间只供参考，如有需要可自行调整温度和时间。)

10 脱模后放在铁架上至冷却。

烤香蕉核桃鸡蛋糕-无香精/泡打粉/苏打粉

这香蕉核桃鸡蛋糕食谱没有添加任何香精或者化学膨松剂(比如泡打粉或苏打粉)。因此，要确保蛋糕发得好，蛋糊一定要打到够浓稠以避免面糊快消泡。

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Servings 12 个

Equipment

• 12 烤杯(7.5-cm)

材料

  

1x2x3x

• 4 个 蛋 A级
• ¼ 茶匙 细盐
• 140 克 赤黄糖
• 200 克 普通面粉
• 20 克 玉米淀粉
• 200 克 熟香蕉
• 50 克 溶化牛油 有盐
• 70 克 碎核桃
• 12 片 香蕉片 装饰用

做法

 

• 在烤炉里加入1盘水(约2杯)，把烤炉预热至200°C/395°F。
• 用叉子把熟香蕉压烂。
• 把蛋打散，加入盐和和糖，打至混合。(温馨提示：如果没有赤黄糖可以用细白砂糖。)
• 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。
• 把搅拌碗浸泡在温水里，以中高速把蛋打5分钟至浓稠。(温馨提示：隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。如果蛋糊打到不够浓稠，面糊会很快消泡。)
• 把普通面粉和玉米淀粉混合过筛后拌匀。
• 分3次把粉类和香蕉泥轮流加入蛋糊里，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。加入溶化牛油，翻拌至混合。加入碎核桃，翻拌至混合。
• 把面糊平均倒入12个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)。在每个放上一片香蕉片。
• 把烤杯排在铁架上，放入已预热的烤炉, 以200°C/395°F烘烤25分钟，直到呈金黄色。(温馨提示：不同烤炉温度不一样，烘烤时间只供参考，如有需要可自行调整温度和时间。)
• 脱模后放在铁架上至冷却。

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