端午节必吃粽子。除了比较传统的咸猪肉粽，你也可以搭配其他不同的材料以做出不同口味的咸肉粽。这个食谱采用烧肉来代替猪肉，再搭配干贝、香菇、咸蛋黄和焖花生，以做出馅料丰富的烧肉干贝咸肉粽。
收藏方式：由于没有放硼砂，冷却后的粽子需冷藏保鲜。我通常会把粽子冷冻收藏，于3个月内食用。
如何避免粽子黏在粽叶：1. 把粽叶清洗干净后不要抹干，把水份沥干即可。2. 先用食油把糯米炒香后才用来裹粽子。3. 选用品质好口感带Q的糯米(我用Pulut Susu)。品质比较差的糯米口感软绵，比较容易黏叶。
ENGLISH VERSION: Roasted Pork Dried Scallop Bak Chang
烧肉干贝咸肉粽 | 清闲厨房
分量：12
材料：
内馅材料：
- 3 汤匙 食油
- ½ 个 蒜头 (剁碎)
- 30 克 香菇 (冷藏浸泡隔夜，沥干，切成12块)
- 300 克 烧肉 (请参考：脆皮烧肉做法)
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 1 汤匙 细砂糖
- 1 汤匙 蚝油
- ½ 汤匙 酱青/生抽
- 2 汤匙 浸泡材料的水
其他内馅材料：
- 12 粒 干贝 (冷藏浸泡隔夜， 沥干)
- 1 罐 (170 克) 罐头焖花生 (沥干)
- 12 粒 咸蛋黄
糯米材料：
- 1 ½ 汤匙 食油
- ½ 个 蒜头 (剁碎)
- 500 克 糯米 (浸泡至少4小时，沥干)
- 1 ⅓ 茶匙 细盐
- 1 茶匙 细砂糖
- ½ 茶匙 黑酱油/老抽
- 350 克 浸泡材料的水
准备材料：
1 把已浸泡的香菇和干贝沥干，保留着浸泡材料的水。
2 内馅材料：把食油加热，把蒜头炒香。加入香菇和烧肉，拌炒2分钟。加入胡椒粉拌匀。把糖、蚝油、酱青和2汤匙浸泡材料的水混合拌匀后加入，炒至酱汁收干。
3 把内馅材料分成12份。
4 把已浸泡的糯米沥干。(温馨提示：不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)
5 糯米：把食油加热，把蒜头炒香。加入已沥干的糯米，拌炒2分钟。把盐、糖、黑酱油和350克浸泡材料的水混合拌匀，慢慢加入糯米里，炒至水份收干。
6 把糯米分成12份。
开始裹粽子:
1 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
2 把2片粽叶折成粽叶杯。手沾水，把一半的糯米放入粽叶杯里，加入内馅材料，然后放入剩余的糯米。
3 手沾水，用手掌把糯米压至紧实，把粽子裹好，用竹绳绑紧。
4 把裹好的粽子放入蒸笼里。
5 把蒸炉的水滚开， 放入粽子，以中大火蒸1小时。把蒸好的粽子搁置至稍微冷却后即可享用。(温馨提示：蒸煮期间，如有需要可为蒸炉添加热水。)
烧肉干贝咸肉粽
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材料
内馅材料：
- 3 汤匙 食油
- ½ 个 蒜头 剁碎
- 30 克 香菇 冷藏浸泡隔夜，沥干，切成12块
- 300 克 烧肉 请参考：脆皮烧肉做法
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 1 汤匙 细砂糖
- 1 汤匙 蚝油
- ½ 汤匙 酱青/生抽
- 2 汤匙 浸泡材料的水
其他内馅材料：
- 12 粒 干贝 冷藏浸泡隔夜， 沥干
- 1 罐 170 克 罐头焖花生 (沥干)
- 12 粒 咸蛋黄
糯米材料：
- 1 ½ 汤匙 食油
- ½ 个 蒜头 剁碎
- 500 克 糯米 浸泡至少4小时，沥干
- 1 ⅓ 茶匙 细盐
- 1 茶匙 细砂糖
- ½ 茶匙 黑酱油/老抽
- 350 克 浸泡材料的水
做法
准备材料：
- 把已浸泡的香菇和干贝沥干，保留着浸泡材料的水。
- 内馅材料：把食油加热，把蒜头炒香。加入香菇和烧肉，拌炒2分钟。加入胡椒粉拌匀。把糖、蚝油、酱青和2汤匙浸泡材料的水混合拌匀后加入，炒至酱汁收干。
- 把内馅材料分成12份。
- 把已浸泡的糯米沥干。(温馨提示：不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)
- 糯米：把食油加热，把蒜头炒香。加入已沥干的糯米，拌炒2分钟。把盐、糖、黑酱油和350克浸泡材料的水混合拌匀，慢慢加入糯米里，炒至水份收干。
- 把糯米分成12份。
开始裹粽子:
- 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
- 把2片粽叶折成粽叶杯。手沾水，把一半的糯米放入粽叶杯里，加入内馅材料，然后放入剩余的糯米。手沾水，用手掌把糯米压至紧实，把粽子裹好，用竹绳绑紧。
- 把裹好的粽子放入蒸笼里。把蒸炉的水滚开， 放入粽子，以中大火蒸1小时。把蒸好的粽子搁置至稍微冷却后即可享用。(温馨提示：蒸煮期间，如有需要可为蒸炉添加热水。)
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