家里没有烤炉，可以试试用电饭锅来制作海绵蛋糕。这个电饭锅版香兰海绵蛋糕食谱是把香兰海绵蛋糕的面糊放入电饭锅，然后用”煮饭”的设置来把蛋糕”煮”出来。不过，不同电饭锅的功能不一样，有些款式或者型号的电饭锅可能不能这样做。
用电饭锅来制作的海绵蛋糕口感和烘炉烤的一样松软，唯一不同的是它的下层是烤的，上层则是蒸的。如果要做原味的蛋糕，那么就用直接用70毫升的牛奶，省略掉香兰叶就行了。
ENGLISH VERSION: Rice Cooker Version Pandan Sponge Cake
电饭锅版香兰海绵蛋糕 | 清闲厨房
材料：
- 120 克 低筋面粉
- 1 茶匙 泡打粉 (baking powder)
- 80 毫升 牛奶
- 15 克 香兰叶
- 4 个 蛋 (A级)
- 120 克 细砂糖
- 50 克 玉米油 (或其他植物油)
做法：
1 把电饭锅的内胆抹上少许油 (如果你的饭锅内胆不是不粘锅或锅底容易烧焦，可以在底部铺上不沾烤盘纸)。
2 把低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。
3 把牛奶和香兰叶一起搅拌至细腻，滤出70毫升香兰牛奶。
4 把蛋和糖放入搅拌碗，用搅拌器打至混合。
5 把1000毫升的清水和400毫升的滚水混合在比搅拌碗大的钢盆以调出45°C/113°F的温水。
6 把搅拌碗浸泡在温水里，以中速把蛋打至开始变浓后，调至低速，继续打至浓稠。(温馨提示：打发蛋糊期间需停顿几次，以免打蛋器因过热而损坏。)
7 蛋糊已经浓稠了 (用打蛋器滴下的蛋糊画的“8”字可以清晰保持一段时间不消失)。
8 把玉米油、香兰牛奶和½的面粉放入另一个搅拌碗，拌至顺滑。
9 加入⅓的蛋糊，拌至混合。
10 加入其余的面粉，拌至顺滑。
11 分2次把其余的蛋糊加入，用人工搅拌器轻轻混合。
12 再用橡皮刮刀轻轻翻拌至完全混合，然后敲击桌面数次以震破大气泡。
13 把面糊倒入电饭锅内胆，再敲击数次以震破大气泡。
14 放入电饭锅煮40分钟，直到插入蛋糕中心的木签不沾面糊即可。(温馨提示：我用的是”Quick Cook”设置，按一次煮约40分钟。不同电饭锅的功能不一样，如果你的电饭锅在40分钟之前就切换到”Keep Warm”，那你必须按”Cook”几次，直到蛋糕完全熟透。)
15 香兰海绵蛋糕已经煮好了。
16 把蛋糕倒扣到铁架上，搁置一旁让它冷却15-20分钟。
17 电饭锅版海绵蛋糕完成了！
电饭锅版香兰海绵蛋糕
给评
Equipment
- 1 电饭锅
材料
- 120 克 低筋面粉
- 1 茶匙 泡打粉 baking powder
- 80 毫升 牛奶
- 15 克 香兰叶
- 4 个 蛋 A级
- 120 克 细砂糖
- 50 克 玉米油 或其他植物油
做法
- 把电饭锅的内胆抹上少许油 (如果你的饭锅内胆不是不粘锅或锅底容易烧焦，可以在底部铺上不沾烤盘纸)。
- 把低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。
- 把牛奶和香兰叶一起搅拌至细腻，滤出70毫升香兰牛奶。
- 把蛋和糖放入搅拌碗，用搅拌器打至混合。
- 把1000毫升的清水和400毫升的滚水混合在比搅拌碗大的钢盆以调出45°C/113°F的温水。
- 把搅拌碗浸泡在温水里，以中速把蛋打至开始变浓后，调至低速，继续打至浓稠。(用打蛋器滴下的蛋糊画的“8”字可以清晰保持一段时间不消失)。(温馨提示：打发蛋糊期间需停顿几次，以免打蛋器因过热而损坏。)
- 把玉米油、香兰牛奶和½的面粉放入另一个搅拌碗，拌至顺滑。加入⅓的蛋糊，拌至混合。加入其余的面粉，拌至顺滑。
- 分2次把其余的蛋糊加入，用人工搅拌器轻轻混合。
- 再用橡皮刮刀轻轻翻拌至完全混合，然后敲击桌面数次以震破大气泡。
- 把面糊倒入电饭锅内胆，再敲击数次以震破大气泡。
- 放入电饭锅煮40分钟，直到插入蛋糕中心的木签不沾面糊即可。(温馨提示：我用的是”Quick Cook”设置，按一次煮约40分钟。不同电饭锅的功能不一样，如果你的电饭锅在40分钟之前就切换到”Keep Warm”，那你必须按”Cook”几次，直到蛋糕完全熟透。)
- 把蛋糕倒扣到铁架上，搁置一旁让它冷却15-20分钟。
Video
Notes
营养标签 (per serving)
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请点评
请问你的饭锅大概什么size?我做了两次出来还是矮矮的
9吋, 蛋糕约2吋多高。
我第一次做， 我知道肯定失败了， 因为做到后面发觉步骤错了。😅 不过味道还是很好吃! 两个孩子很赏脸的每人干了两块还一直讨说好吃! 我于心不忍同一天再烤一个出来 😄
第二次烤， texture有比较好了， 也比较fluffy了。不过也才1.5寸高。我想因为我用了中蛋吧! 谢谢你的分享， 现在这个蛋糕是我们家人最爱的蛋糕了 😍
蛋糊要打到够发, 像视频里一样, 把蛋糊拌入面糊时要轻, 避免消泡, 蛋糕的成品就会好, 和烤出来的一样。