番婆饼，或较普遍的名称Kuih Bangkit，是新年必有的糕点。 要做出椰奶味浓郁和入口即化的成品，首先需要花些心思把材料都准备好。
第一个步骤就是要提前把粉类烘烤至干，然后放在里面直到完全冷却，这可以避免干粉再次吸入空气中的水分。如果粉类不够干，那么做出来的成品口感就会比较硬。
第二个步骤就是取出新鲜椰奶油。椰奶油比浓椰浆更加纯更加少水份，水份越少做出来的饼口感越入口即化。
你也可以试试其他广受欢迎的年饼：传统花生饼，青豆饼，香酥杏仁饼
ENGLISH VERSION: Kuih Bangkit (Coconut Cream Cookies)
番婆饼Kuih Bangkit | 清闲厨房
分量：约85块
材料：
- 380 克 干沙谷木薯混合粉*
- 140 克 新鲜椰奶油**
- 120 克 糖粉
- ⅛ 茶匙 细盐
- 2 个 蛋黄 (A级)
*干沙谷木薯混合粉材料：(分量：约 440 克)
- 300 克 沙谷粉
- 200 克 木薯粉
- 5 叶 香兰叶
**新鲜椰奶油材料：(分量：约 170 克)
- 350 克 新鲜刨椰丝 (1 个老椰子)
- 250 毫升 热水
准备材料做法：
1 *干沙谷木薯混合粉：把沙谷粉、木薯粉和香兰叶混合在烤盘里，放入已预热烤炉以180°C/355°F 烘烤1小时10分钟。 让混合粉在烤炉里至完全冷却，约5-6小时 (我通常在傍晚烤好，隔天才取出)。完全冷却后，取出香兰叶，把干混合粉过筛入不透风容器备用。(温馨提示：可以提前1-2天准备干混合粉。食谱只用到约380克的干粉，剩余的粉可以用来给桌面和饼干模上粉。)
2 **新鲜椰奶油：把热水加入新鲜刨椰丝，搅拌至细腻。把椰奶挤出，然后再过滤入透明的容器，放入冰箱冷藏隔夜。冷藏隔夜后，椰奶会分成2层，上层浓白色半固体状的就是椰奶油 (coconut cream)。用勺子把椰奶油取出，所取得的分量是约170克，食谱只需用到140克。
制作番婆饼：
1 把新鲜椰奶油、糖粉和细盐混合，以中速打约1分钟至浓稠。
2 加入蛋黄，继续打约30秒至混合。
3 慢慢加入干沙谷木薯混合粉，拌成柔软但不粘手的粉团 (把粉团盖上避免变干)。
4 把烤炉预热至160°/320°F。
5 把桌面和饼干模具裹上干混合粉 (每做一轮饼干就把模具裹上一次粉)。
6 取出少许粉团，搓成长条状，把外层裹上少许干粉，轻轻的把粉团按入模具里，用面团刮板把多余粉团去除，把模具轻轻敲击桌面以让饼干粉团脱模。
7 把饼干粉团排列在已铺上不沾烤盘纸或硅胶垫 (silicon mat)的铁架或烤盘。
8 以160°C/320°F烘烤约25分钟。出炉后，搁置一旁至完全冷却。
9 完全冷却后，放入不透风容器收藏。
番婆饼 Kuih Bangkit
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材料
材料：
- 380 克 干沙谷木薯混合粉*
- 140 克 新鲜椰奶油**
- 120 克 糖粉
- ⅛ 茶匙 细盐
- 2 个 蛋黄 A级
*干沙谷木薯混合粉材料：(分量：约 440 克)
- 300 克 沙谷粉
- 200 克 木薯粉
- 5 叶 香兰叶
**新鲜椰奶油材料：(分量：约 170 克)
- 350 克 新鲜刨椰丝 1 个老椰子
- 250 毫升 热水
做法
准备材料做法：
- *干沙谷木薯混合粉：把沙谷粉、木薯粉和香兰叶混合在烤盘里，放入已预热烤炉以180°C/355°F 烘烤1小时10分钟。 让混合粉在烤炉里至完全冷却，约5-6小时 (这可以避免干粉再次吸入空气中的水分，我通常在傍晚烤好，隔天才取出)。完全冷却后，取出香兰叶，把干混合粉过筛入不透风容器备用。
- **新鲜椰奶油：把热水加入新鲜刨椰丝，搅拌至细腻。把椰奶挤出，然后再过滤入透明的容器，放入冰箱冷藏隔夜。冷藏隔夜后，椰奶会分成2层，上层浓白色半固体状的就是椰奶油 (coconut cream)。用勺子把椰奶油取出，所取得的分量是约170克，食谱只需用到140克。
制作番婆饼 Kuih Bangkit：
- 把新鲜椰奶油、糖粉和细盐混合，以中速打约1分钟至浓稠。
- 加入蛋黄，继续打约30秒至混合。
- 慢慢加入干沙谷木薯混合粉，拌成柔软但不粘手的粉团 (把粉团盖上避免变干)。
- 把烤炉预热至160°/320°F。
- 把桌面和饼干模具裹上干混合粉 (每做一轮饼干就把模具裹上一次粉)。
- 取出少许粉团，搓成长条状，把外层裹上少许干粉，轻轻的把粉团按入模具里，用面团刮板把多余粉团去除，把模具轻轻敲击桌面以让饼干粉团脱模。
- 把饼干粉团排列在已铺上不沾烤盘纸或硅胶垫 (silicon mat)的铁架或烤盘。
- 以160°C/320°F烘烤约25分钟。出炉后，搁置一旁至完全冷却。
- 完全冷却后，放入不透风容器收藏。
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