笑口巧克力鸡蛋糕食谱和笑口香兰鸡蛋糕食谱的做法相似。要让蒸蛋糕开口“笑”，必须加入大量的牛奶来降低蛋在面糊里的的比例。添加少许的苏打粉也是帮助蛋糕开花的秘诀，不能省略。
这个食谱不建议采用溶化牛油，因为牛油让蛋糕比较难开花，这样蒸好的蛋糕口感就会很实。在蛋糕里加入少许巧克力粒可以让蛋糕的味道更浓郁美味。
ENGLISH VERSION: Smiley Steamed Chocolate Cakes/Chocolate Egg Sponge Cakes
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笑口巧克力鸡蛋糕/巧克力鸡蛋发糕 | 清闲厨房
分量：6 个
材料：
- 2 个 蛋 (A级)
- ⅛ 茶匙 细盐
- 110 克 细砂糖
- 215 克 普通面粉
- 35 克 可可粉 (cocoa powder)
- ¼ 茶匙 苏打粉 (baking soda/sodium bicarbonate)
- 2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
- 200 克 牛奶
- 2 汤匙 玉米油 (或其他植物油)
- 35 克 巧克力粒 (chocolate chips)
做法：
1 把普通面粉、可可粉、苏打粉和泡打粉混合过筛后拌匀。
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2 提前把蒸炉的水加热至滚开备用。
3 把盐和糖加入蛋，打至混合。
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4 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。
5 把搅拌碗浸泡在温水里，以中高速把蛋打5分钟至到非常浓稠。(温馨提示：隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。)
6 分数次把粉类和牛奶轮流加入，翻拌至完全混合。加入玉米油，拌至混合。
7 把面糊倒入量杯。把少许面糊倒入6个已铺上蛋糕纸托的烤杯(7.5-cm)，加入一些巧克力粒(约½ 汤匙)，再加入面糊直到90%满，然后排入蒸笼里。
8 放入蒸炉，以中大火蒸15分钟。(温馨提示：要确保蒸炉里的水滚开后才开始蒸。)
9 把笑口鸡蛋糕脱模，放在铁架上至冷却。
笑口巧克力鸡蛋糕/巧克力鸡蛋发糕
要让蒸蛋糕开口“笑”，必须加入大量的牛奶来降低蛋在面糊里的的比例。添加少许的苏打粉也是帮助蛋糕开花的秘诀，不能省略。在蛋糕里加入少许巧克力粒可以让蛋糕的味道更浓郁美味。
- 烤杯 (7.5-cm)
- 2 个 蛋 (A级)
- ⅛ 茶匙 细盐
- 110 克 细砂糖
- 215 克 普通面粉
- 35 克 可可粉 (cocoa powder)
- ¼ 茶匙 苏打粉 (baking soda/sodium bicarbonate)
- 2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
- 200 克 牛奶
- 2 汤匙 玉米油 (或其他植物油)
- 35 克 巧克力粒 (chocolate chips)
把普通面粉、可可粉、苏打粉和泡打粉混合过筛后拌匀。
提前把蒸炉的水加热至滚开备用。
- 把盐和糖加入蛋，打至混合。
- 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。
把搅拌碗浸泡在温水里，以中高速把蛋打5分钟至到非常浓稠。(温馨提示：隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。)
分数次把粉类和牛奶轮流加入，翻拌至完全混合。加入玉米油，拌至混合。
- 把面糊倒入量杯。把少许面糊倒入6个已铺上蛋糕纸托的烤杯(7.5-cm)，加入一些巧克力粒(约½ 汤匙)，再加入面糊直到90%满，然后排入蒸笼里。
放入蒸炉，以中大火蒸15分钟。(温馨提示：要确保蒸炉里的水滚开后才开始蒸。)
把笑口鸡蛋糕脱模，放在铁架上至冷却。
添加少许的苏打粉也是帮助蛋糕开花的秘诀，不能省略。
这个食谱不建议采用溶化牛油，因为牛油让蛋糕比较难开花，这样蒸好的蛋糕口感就会很实。
