传统Kuih Bengkang 是用白米来制作，带着雪白的颜色，口感软中带点Q。如果在国外找不到白米 (beras putih)做材料，又或者说家里没有搅拌机，那么退而求其次，可以用粘米粉来制作。
粘米粉版Kuih Bengkang的香味还是不错，只是口感比较黏牙和没什么弹性，色泽比较暗淡，比白米版的逊色许多。
ENGLISH VERSION: Kuih Bengkang/Bingka Tepung Beras (Rice Flour Version Kuih Bengkang)
粘米粉版Kuih Bengkang (俗称：肥猪肉/猪油糕) | 清闲厨房
材料：
- 200 克 粘米粉
- 80 克 绿豆淀粉
- 20 克 木薯淀粉
- 330 克 + 270 克 清水
- 400 克 浓椰浆
- ⅓ 茶匙 细盐
- 180 克 砂糖
- 1 叶 香兰叶
做法：
1 把6吋/15-cm方形烤盘涂上油和铺上不沾烤盘纸。
2 把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合，加入330克的清水拌匀。加入浓椰浆拌匀。把粉浆过滤入不锈钢锅。(温馨提示：建议用新鲜椰浆，味道比较好。)
3 把另270克清水、细盐、砂糖和香兰叶混合在小锅中，加热至滚开，煮到闻到香兰香味。
4 把热糖水慢慢加入粉浆拌匀。
5 把½大锅的水滚开，调至中火，隔着热水把米浆煮约3分钟半至4分钟，直到稍微浓稠。
6 离火后再继续搅拌一下，然后把粉浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。
7 把蒸锅的水滚开，以中火蒸45分钟。
8 蒸了25分钟后，可以开始把烤炉预热至240°C/465°C。(温馨提示：预热至240°C/465°C需要约25分钟的时间。)
9 蒸了45分钟后…
10 放入已预热的烤炉，以240°C/465°C 烘烤20-25分钟，直到表面焦香。
11 搁置至完全冷却后才脱模。
12 脱模后，用塑料刀切成小块。
相关食谱：传统Kuih Bengkang 烤白米糕
Kuih Bengkang 粘米粉版(猪油糕/肥猪肉)
粘米粉版Kuih Bengkang的香味还是不错，只是口感比较黏牙和没什么弹性，色泽比较暗淡，比白米版的逊色许多。
给评
材料
- 200 克 粘米粉
- 80 克 绿豆淀粉
- 20 克 木薯淀粉
- 600 克 清水 330 克 + 270 克
- 400 克 浓椰浆
- ⅓ 茶匙 细盐
- 180 克 砂糖
- 1 叶 香兰叶
Makes: 6 x 6inch rectangle
做法
- 把6吋/15-cm方形烤盘涂上油和铺上不沾烤盘纸。
- 把粘米粉、绿豆淀粉和木薯淀粉混合，加入330克的清水拌匀。加入浓椰浆拌匀。把粉浆过滤入不锈钢锅。(温馨提示：建议用新鲜椰浆，味道比较好。)
- 把另270克清水、细盐、砂糖和香兰叶混合在小锅中，加热至滚开，煮到闻到香兰香味。
- 把热糖水慢慢加入粉浆拌匀。
- 把½大锅的水滚开，调至中火，隔着热水把米浆煮约3分钟半至4分钟，直到稍微浓稠。
- 离火后再继续搅拌一下，然后把粉浆倒入已铺上不沾烤盘纸的烤盘。
- 把蒸锅的水滚开，以中火蒸45分钟。
- 蒸了25分钟后，可以开始把烤炉预热至240°C/465°C。(温馨提示：预热至240°C/465°C需要约25分钟的时间。)
- 放入已预热的烤炉，以240°C/465°C 烘烤20-25分钟，直到表面焦香。
- 搁置至完全冷却后才脱模。
- 脱模后，用塑料刀切成小块。
Video
Notes
(温馨提示：建议用新鲜椰浆，味道比较好。)
营养标签 (per serving)
Calories: 144kcalCarbohydrates: 25gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.3gSodium: 12mgPotassium: 58mgFiber: 0.3gSugar: 10gVitamin C: 0.2mgCalcium: 6mgIron: 1mg
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请点评
想问下如果是8寸模具，分量如何调整?
可以试试材料分量乘 1.75倍。
请问除了绿豆淀粉可以用其他粉代替吗？
绿豆淀粉让糕的口感没那么绵那么黏牙, 如果用粘米粉代替糕的口感会更加绵, 试过用玉米淀粉也不适合。如果要口感更好建议用白米版的Kuih Bengkang。
好的，谢谢你提供的宝贵意见！🙏🙏
老师，没有烤箱可以用air fryer代替吗？
可以。Air-fryer 做法的温度和时间可以参考另一个食谱: https://wp.me/p7BssL-2Cu