这食谱采用新鲜的香兰叶，取出天然的青色素和特殊香味，制作颜色犹如翡翠，香兰口味的豆蓉月饼馅。
无论是传统白莲蓉口味，或是创新内馅的月饼，自己在家制作，其实并不难。低糖或低脂可以随心所欲，无需添加防腐剂，省钱又健康，也可以确保家人吃得安心。只要花点心思，成本低的材料也可以制造出好味道。
温馨提醒：
- 豆蓉月饼馅可以提前做好，放入冰箱冷藏或冷冻备用。
- 这月饼馅的食谱是属于比较低糖的，如果用来制作其他点心，可能需要稍微增加糖的分量。
English Version: Pandan Mung Bean Paste Filling for Mooncake
自制翡翠豆蓉月饼馅 | 清闲厨房
分量：500 克
材料:
- 150克 去殼綠豆 (浸泡4小時，滤干)
- 500毫升 水
- 100克 砂糖
- 50克 食用油
- 15克 糯米粉 (调成粉浆)
- ¼ 茶匙 盐
- 75 毫升 香兰汁*
做法:
1 去殼綠豆(150克)清洗干净后，浸泡4小時。豆类经过浸泡后，就会比较容易煮烂。如果浸泡时间比较长，建议冷藏。
2 把水分沥干，加入500毫升的水，大火滚开后，转至小火煮20分钟或至软绵。锅盖稍微打开避免滚泻。绿豆煮软后放凉备用。
3 *香兰汁：把75毫升清水加入15克香兰叶搅拌至细腻，然后滤出75毫升的香兰汁。
4 用搅拌机把煮软綠豆打成泥。
5 把綠豆泥过筛，做出来的豆蓉馅口感就会细腻。
6 加入15克糯米粉(调成的粉浆)、香兰汁、砂糖(100克)、盐(¼ 茶匙)、食用油(50克)，搅拌拌匀。
7 开中小火煮成浓稠的内馅，不停搅拌，约35分钟左右。
8 把水分收干，直到綠豆泥成团。(更新收藏方式：可以提前做好，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温，这样馅不会变硬。)
翡翠豆蓉月饼馅
无论是传统白莲蓉口味，或是创新内馅的月饼，自己在家制作，其实并不难。低糖或低脂可以随心所欲，无需添加防腐剂，省钱又健康，也可以确保家人吃得安心。只要花点心思，成本低的材料也可以制造出好味道。
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材料
- 150 克 去殼綠豆 浸泡4小時，滤干
- 500 毫升 水
- 100 克 砂糖
- 50 克 食用油
- 15 克 糯米粉 调成粉浆
- ¼ 茶匙 盐
- 75 毫升 香兰汁*
做法
- 去殼绿豆(150克)清洗干净后，浸泡4小時。豆类经过浸泡后，就会比较容易煮烂。如果浸泡时间比较长，建议冷藏。
- 把水分沥干，加入500毫升的水，大火滚开后，转至小火煮20分钟或至软绵。锅盖稍微打开避免滚泻。绿豆煮软后放凉备用。
- *香兰汁：把75毫升清水加入15克香兰叶搅拌至细腻，然后滤出75毫升的香兰汁。
- 用搅拌机把煮软綠豆打成泥。
- 把綠豆泥过筛，做出来的豆蓉馅口感就会细腻。
- 加入15克糯米粉(调成的粉浆)、香兰汁、砂糖(100克)、盐(¼ 茶匙)、食用油(50克)，搅拌拌匀。
- 开中小火煮成浓稠的内馅，不停搅拌，约35分钟左右。
- 把水分收干，直到綠豆泥成团。(更新收藏方式：可以提前做好，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻收藏。使用前先放在室温回温，这样馅不会变硬。)
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Notes
分量：500 克
温馨提醒： 豆蓉月饼馅可以提前做好，放入冰箱冷藏或冷冻备用。
这月饼馅的食谱是属于比较低糖的，如果用来制作其他点心，可能需要稍微增加糖的分量。
营养标签 (per serving)
Calories: 140kcalCarbohydrates: 21gProtein: 4gFat: 5gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gSodium: 15mgPotassium: 188mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 17IUVitamin C: 1mgCalcium: 22mgIron: 1mg
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请点评
请问去壳绿豆你在哪里买的？
杂货店或者超市应该都有, 找”绿豆片”/”split mung bean”/”mung bean dhall”。
Just try it today , the result is perfect 👌🏻
请可以用白芸豆代替緑豆吗？
可以试试看。
请问为什么要放糯米粉？
稍微增加内馅的粘度, 没放馅会很松散。
请问煮好了可以放冰箱吗？
要冷冻收藏馅才不会变干, 用前先放在室温回温。