许多还未品尝过菠萝包的人都以为它是用菠萝(凤梨俗称)所做的。可是相反的，菠萝包里却完全不含菠萝，这个名称的来源应该是因为它的外形印有菠萝的花纹吧！如果你也还没吃过，就试试做来吃吧！
ENGLISH VERSION: Crispy Crust Polo Bun
自制香脆菠萝包 | 清闲厨房 分量：16个
面包面团做法：
1 依照厂商指示，把湿性和干性材料(除了牛油)放入面包机。选择“ BREAD DOUGH (发面团)”设置 (约1小时30分钟)。 
2 当面团成型后，加入牛油。
3 面包面团第一次发酵完成后，取出排气。
4 分成16等份滚圆 (每个约57克)。
菠萝饼皮做法:
1 把牛油，糖粉和盐混合，然后用搅拌机打至乳白状。
2 慢慢的加入蛋液，搅拌至完全混合。
3 加入奶粉和面粉拌匀 (会有些粘)。
4 放入冰箱冷冻15分钟。
5 冷冻后，把饼皮面团分成16等份(每个约35克)，搓圆待用。
饼皮和面包合体做法:
1 左手沾少许的面粉，将饼皮放在左手心，右手拿面团把饼皮按扁，慢慢旋转的将面团向上顶，左手将饼皮往向下推，直到饼皮完全把面团包上。 
2 用菠萝印模按上花纹(或用塑料蛋糕刀划上花纹)，放在已铺上不沾烤盘纸的铁架上，在室温再次醒发45分钟。
3 面包醒发30分钟后，预热烘烤炉至200°C/390°F。
4 将扫刷蛋液的材料拌匀后过滤备用。
5 醒发完成后，在面包表面刷上蛋液。
6 放入烤炉以200°C/390°F烘烤13-15分钟 (10分钟后转盘一次)，直到表面金黄色即可出炉。 
7 出炉后，让面包冷却15-20分钟(冷却后饼皮才会酥脆)，就可享用了。
收藏菠萝包方式： 我个人的习惯是把新鲜的菠萝包放入保鲜盒冷藏保鲜。 重烤菠萝包方式： 把小烤箱预热(把烤盘取出)。把冷菠萝包放在烤盘上，放入小烤箱烘烤1分钟，如果2-3个就2分钟 (不要烤太久，不然饼皮会烤焦)。把电源关掉，让面包继续在烤箱里闷烤15分钟至完全热透。取出后待冷却马上享用 (翻烤的面包如果放久就会变硬了)。 温馨提醒： 1 如果家里的烤炉不能一次过烘烤16个面包，可将面包分开2-3批，一次只烘烤一批。如果用两层来烤，烤炉不够热，面包久久不上色，烤太久会使出炉的面包变得干硬。 2 打开烤炉转盘时，烘烤的温度会下跌，最好重新预热至200°C/390°F才继续烘烤。
香脆菠萝包
给评
材料
面包面团材料：
- 210 毫升 水
- 3 汤匙 蛋液
- 470 克 高筋面粉
- 3 汤匙 奶粉
- 1 茶匙 即食酵母粉
- ¾ 茶匙 细盐
- 90 克 细砂糖
- 45 克 牛油 （室温）
菠萝面皮材料：
- 135 克 牛油 （室温）
- 115 克 糖粉
- ¾ 茶匙 细盐
- 4 ½ 汤匙 蛋液
- 2 ½ 茶匙 奶粉
- 230 克 中筋面粉
扫刷蛋液材料：
- 3 汤匙 蛋液
- 1 汤匙 水
- 1 汤匙 牛奶
做法
面包面团做法：
- 依照厂商指示，把湿性和干性材料(除了牛油)放入面包机。选择“ BREAD DOUGH (发面团)”设置 (约1小时30分钟)。
- 当面团成型后，加入牛油。
- 面包面团第一次发酵完成后，取出排气。
- 分成16等份滚圆 (每个约57克)。
菠萝饼皮做法:
- 把牛油，糖粉和盐混合，然后用搅拌机打至乳白状。
- 慢慢的加入蛋液，搅拌至完全混合。
- 加入奶粉和面粉拌匀 (会有些粘)。
- 放入冰箱冷冻15分钟。
- 冷冻后，把饼皮面团分成16等份(每个约35克)，搓圆待用。
饼皮和面包合体做法:
- 左手沾少许的面粉，将饼皮放在左手心，右手拿面团把饼皮按扁，慢慢旋转的将面团向上顶，左手将饼皮往向下推，直到饼皮完全把面团包上。
- 用菠萝印模按上花纹(或用塑料蛋糕刀划上花纹)，放在已铺上不沾烤盘纸的铁架上，在室温再次醒发45分钟。
- 面包醒发30分钟后，预热烘烤炉至200°C/390°F。
- 将扫刷蛋液的材料拌匀后过滤备用。
- 醒发完成后，在面包表面刷上蛋液。
- 放入烤炉以200°C/390°F烘烤13-15分钟 (10分钟后转盘一次)，直到表面金黄色即可出炉。
- 出炉后，让面包冷却15-20分钟(冷却后饼皮才会酥脆)，就可享用了。
收藏菠萝包方式：
- 我个人的习惯是把新鲜的菠萝包放入保鲜盒冷藏保鲜。
重烤菠萝包方式：
- 把小烤箱预热(把烤盘取出)。把冷菠萝包放在烤盘上，放入小烤箱烘烤1分钟，如果2-3个就2分钟 (不要烤太久，不然饼皮会烤焦)。把电源关掉，让面包继续在烤箱里闷烤15分钟至完全热透。取出后待冷却马上享用 (翻烤的面包如果放久就会变硬了)。
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Notes
温馨提醒：
1 如果家里的烤炉不能一次过烘烤16个面包，可将面包分开2-3批，一次只烘烤一批。如果用两层来烤，烤炉不够热，面包久久不上色，烤太久会使出炉的面包变得干硬。
2 打开烤炉转盘时，烘烤的温度会下跌，最好重新预热至200°C/390°F才继续烘烤。
营养标签 (per serving)
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请点评
没有奶粉可以取代别的吗？
没放应该也可以, 没那么香吧。
我的面团有点干，鸡蛋的比例怎样拿捏呢？
面包面团的水份可以依照湿度调整, 如果比较干可以多加一点水, 1茶匙1茶匙加, 避免太湿。
鸡蛋几粒？
我通常先把2个蛋打散, 然后用measuring spoon 取出所需的分量, 如果不够再多加一个。
好吃，谢谢你的recipe! 但是我没用面包机做成！好开心💓