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采用新鲜椰浆和芋头来制作的千层蛋糕，无添加人造香精或色素。食谱在芋泥层里加入了少许紫薯，让芋泥层带着淡淡的天然紫色，使整个蛋糕的颜色更亮丽。

ENGLISH VERSION: Taro Layered Cake (Yam Layered Cake)-No Artificial Flavouring or Colouring

芋泥Layer蛋糕
 

芋泥千层蛋糕 | 清闲厨房

1 个 9吋圆形香草海绵蛋糕 (请参考食谱：香草海绵蛋糕)

芋泥层材料：

  • 225 克 芋头 (切丁)
  • 35 克 紫薯 (切丁)
  • 4-5 叶 香兰叶
  • 400 克 + 400 克 清水
  • 400 克 浓椰浆
  • 105 克 绿豆淀粉
  • ¾ 茶匙 细盐
  • 190 克 砂糖
  • 3 ½ 茶匙 (10 克) 燕菜粉

做法：

1 用锯齿刀把海绵蛋糕分成3片，每片约1-cm厚 (盖上避免变干)。

芋泥Layer蛋糕
 

2 把芋头、紫薯和香兰叶一起蒸20分钟，直到非常软。

芋泥Layer蛋糕

3 把400克清水加入已蒸软的芋头和紫薯，搅拌至细腻。

芋泥Layer蛋糕
 

4 把浓椰浆、绿豆淀粉和芋泥糊混合拌匀，然后过滤入底部比较厚的锅 (避免烧焦)。

芋泥Layer蛋糕

5 把另400克清水、盐、砂糖和燕菜粉混合在小锅，加热至滚开后，煮至燕菜粉溶化。

芋泥Layer蛋糕

6 把燕菜浆慢慢倒入芋泥浆里， 一边搅拌。以中火煮至稍微浓稠(约2分钟半)后熄火，继续搅拌至顺滑。把锅子浸泡在热水里，盖上锅盖 (避免凝结)。

芋泥Layer蛋糕

7 用清水冲湿9吋/23-cm圆形烤盘，沥干多余的水份 (比较容易脱模)。

芋泥Layer蛋糕

8 把350克芋泥层倒入烤盘里，旋转烤盘把边裹上。放入1片蛋糕，搁置4分钟让芋泥层稍微凝结。
把320克芋泥层倒在第1片蛋糕上，然后放上第2片蛋糕，搁置3分钟至稍微凝结。
再把320克芋泥层倒在第2片蛋糕上，然后放上第3片蛋糕，搁置3分钟至稍微凝结。

芋泥Layer蛋糕
芋泥Layer蛋糕

9 把550克芋泥层倒在第3片蛋糕和烤盘之间的缝隙，搁置至冷却。

芋泥Layer蛋糕

10 冷却后，用塑料刀在模边划一圈让蛋糕边离模。

芋泥Layer蛋糕

11 把烤盘盖上，放入冰箱冷藏5-6小时或隔夜至完全凝结。

芋泥Layer蛋糕

12 脱模后，用塑料刀把蛋糕切成小块。

芋泥Layer蛋糕

芋泥千层蛋糕 (芋泥Layer蛋糕)

采用新鲜椰浆和芋头来制作的千层蛋糕，无添加人造香精或色素。食谱在芋泥层里加入了少许紫薯，让芋泥层带着淡淡的天然紫色，使整个蛋糕的颜色更亮丽。
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Refrigeration 5 hours
Total Time 6 hours 15 minutes
Course Cake
Cuisine baking
Servings 12
Calories 331 kcal

材料
  

芋泥层材料：

  • 225 克 芋头 切丁
  • 35 克 紫薯 切丁
  • 4-5 叶 香兰叶
  • 800 克 清水 400 克 + 400 克
  • 400 克 浓椰浆
  • 105 克 绿豆淀粉
  • ¾ 茶匙 细盐
  • 190 克 砂糖
  • 3 ½ 茶匙 燕菜粉 10 克

做法
 

  • 用锯齿刀把海绵蛋糕分成3片，每片约1-cm厚 (盖上避免变干)。
    芋泥Layer蛋糕
  • 把芋头、紫薯和香兰叶一起蒸20分钟，直到非常软。
    芋泥Layer蛋糕
  • 把400克清水加入已蒸软的芋头和紫薯，搅拌至细腻。
    芋泥Layer蛋糕
  • 把浓椰浆、绿豆淀粉和芋泥糊混合拌匀，然后过滤入底部比较厚的锅 (避免烧焦)。
    芋泥Layer蛋糕
  • 把另400克清水、盐、砂糖和燕菜粉混合在小锅，加热至滚开后，煮至燕菜粉溶化。
    芋泥Layer蛋糕
  • 把燕菜浆慢慢倒入芋泥浆里， 一边搅拌。以中火煮至稍微浓稠(约2分钟半)后熄火，继续搅拌至顺滑。把锅子浸泡在热水里，盖上锅盖 (避免凝结)。
    芋泥Layer蛋糕
  • 用清水冲湿9吋/23-cm圆形烤盘，沥干多余的水份 (比较容易脱模)。
    芋泥Layer蛋糕
  • 把350克芋泥层倒入烤盘里，旋转烤盘把边裹上。放入1片蛋糕，搁置4分钟让芋泥层稍微凝结。
    芋泥Layer蛋糕
  • 把320克芋泥层倒在第1片蛋糕上，然后放上第2片蛋糕，搁置3分钟至稍微凝结。用同样的步骤放上第3片蛋糕。
    芋泥Layer蛋糕
  • 把550克芋泥层倒在第3片蛋糕和烤盘之间的缝隙，搁置至冷却。
    芋泥Layer蛋糕
  • 冷却后，用塑料刀在模边划一圈让蛋糕边离模。
    芋泥Layer蛋糕
  • 把烤盘盖上，放入冰箱冷藏5-6小时或隔夜至完全凝结。
    芋泥Layer蛋糕
  • 脱模后，用塑料刀把蛋糕切成小块。
    芋泥Layer蛋糕

Video

营养标签 (per serving)

Calories: 331kcalCarbohydrates: 51gProtein: 4gFat: 14gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 62mgSodium: 111mgPotassium: 260mgFiber: 1gSugar: 26gVitamin A: 520IUVitamin C: 1mgCalcium: 65mgIron: 2mg
Keyword 芋泥Layer蛋糕, 芋泥千层蛋糕
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