美味芋泥红龟糕- 采用新鲜芋头制作

除了芋泥内馅，芋泥红龟糕的外皮也有加入芋泥，口感软Q。由于芋泥的颜色不深，外皮的材料里有加入黑糖来把它调成浅褐色。

你也可以试试其他口味的红龟糕食谱。

ENGLISH VERSION: Taro Paste Angku Kuih-Made with Fresh Taro

芋泥红龟糕 | 清闲厨房

分量：20 块

芋泥馅材料：(分量：270 克)

• 240 克 蒸芋头*
• 70 克 细砂糖
• ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
• 1 汤匙 食油

外皮粉团材料：(分量：450 克)

• 80 克 蒸芋头*
• 45 克 黑糖
• 50 克 + 1 茶匙 清水
• 100 克 + 100 克 糯米粉
• 60 克 热水 (70°C)
• 2 汤匙 食油

(*蒸芋头：以中火把320克芋头和4叶香兰叶蒸20分钟直到非常软，然后分成80克和240克。)

芋泥馅做法：

1 蒸芋头、糖、盐和食油混合在锅中，然后压成泥。以中火煮5分钟， 然后调低至中小火再煮2-3分钟，直到成顺滑的馅，搁置至冷却。

2 把内馅分成20份 (每份13克)。

外皮粉团做法：

1 把蒸芋头、黑糖和50克清水一起搅拌至细腻，搁置至冷却。

2 把热水(70°C)加入100克糯米粉拌匀，然后加入已冷却的芋泥拌匀。加入另100克糯米粉，拌成粉团。

3 依粉团的湿度再加入适量的清水(约1茶匙)，搓成光滑的粉团。加入食油，搓至完全混合。

4 把粉团分成20个(每个22克)，用保鲜膜盖上避免变干。

制作芋泥红龟糕：

1 准备20片(7-cm) 圆形香蕉叶，涂抹上油。

2 把红龟糕模具裹上少许糯米粉，把多余的去除。(温馨提示：这食谱用的红龟糕模是35克的，约 6 cm x 5.5 cm。)

3 把粉团按成一个碗，装入芋泥馅，把内馅完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。放入模具里，用掌心轻轻按入，把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模，放在一片香蕉叶上，然后排入蒸笼里。 (温馨提示：建议用竹蒸笼来蒸。)

4 以中火蒸8分钟。

5 蒸好后，在红龟糕表面抹上少许油。

6 搁置至冷却。(温馨提示：完全冷却后，用保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。)

芋泥红龟糕

除了芋泥内馅，芋泥红龟糕的外皮也有加入芋泥，口感软Q。由于芋泥的颜色不深，外皮的材料里有加入黑糖来把它调成浅褐色。

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Prep Time 1 hour hr

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Course Dessert, Snack

Cuisine Chinese

Servings 20 块

Calories 96 kcal

Equipment

• 1 红龟糕模 35-克模具，约 6 cm x 5.5 cm

材料

  

1x2x3x

芋泥馅材料：(分量：270 克)

• 240 克 蒸芋头*
• 70 克 细砂糖
• ¹⁄₁₆ 茶匙 细盐
• 1 汤匙 食油

外皮粉团材料：(分量：450 克)

• 80 克 蒸芋头*
• 45 克 黑糖
• 50 克 + 1 茶匙 清水
• 100 克 + 100 克 糯米粉
• 60 克 热水 70°C
• 2 汤匙 食油

做法

 

芋泥馅做法：

• 蒸芋头、糖、盐和食油混合在锅中，然后压成泥。以中火煮5分钟， 然后调低至中小火再煮2-3分钟，直到成顺滑的馅，搁置至冷却。
  
• 把内馅分成20份 (每份13克)。
  

外皮粉团做法：

• 把蒸芋头、黑糖和50克清水一起搅拌至细腻，搁置至冷却。
  
• 把热水(70°C)加入100克糯米粉拌匀，然后加入已冷却的芋泥拌匀。加入另100克糯米粉，拌成粉团。
  
• 依粉团的湿度再加入适量的清水(约1茶匙)，搓成光滑的粉团。加入食油，搓至完全混合。
  
• 把粉团分成20个(每个22克)，用保鲜膜盖上避免变干。
  

制作芋泥红龟糕：

• 准备20片(7-cm) 圆形香蕉叶，涂抹上油。
  
• 把红龟糕模具裹上少许糯米粉，把多余的去除。(温馨提示：这食谱用的红龟糕模是35克的，约 6 cm x 5.5 cm。)
  
• 把粉团按成一个碗，装入芋泥馅，把内馅完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。放入模具里，用掌心轻轻按入，把模具轻轻敲击桌面以让粉团脱模，放在一片香蕉叶上，然后排入蒸笼里。 (温馨提示：建议用竹蒸笼来蒸。)
  
• 以中火蒸8分钟。
  
• 蒸好后，在红龟糕表面抹上少许油。
  
• 搁置至冷却。
  

Video

Notes

*蒸芋头：以中火把320克芋头和4叶香兰叶蒸20分钟直到非常软，然后分成80克和240克。

温馨提示：完全冷却后，用保鲜膜把红龟糕盖上避免吹风。

营养标签 (per serving)

Calories: 96kcalCarbohydrates: 18gProtein: 1gFat: 2gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gSodium: 10mgPotassium: 112mgFiber: 1gSugar: 6gVitamin A: 12IUVitamin C: 1mgCalcium: 10mgIron: 0.1mg

Keyword 芋泥红龟粿, 芋泥红龟糕

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