蒸三色番薯木薯糕是一道外观亮丽且美味的甜点。黄色、橙色和紫色这三种鲜明的颜色都是由不同种类的番薯自然呈现出来的。这不仅增加了甜点的视觉吸引力, 还提升了其营养价值。这款糕点改良自蒸三色木薯糕食谱, 由于使用的木薯分量有所减少, 三色番薯木薯糕需要加入较多的木薯淀粉, 以获得更紧实的口感。
蒸三色番薯木薯糕的食材虽然简单, 却对制作出理想的口感和风味至关重要。主要食材包括黄色、橙色和紫色番薯、木薯和浓椰浆, 其他配料有水、糖、盐和木薯淀粉。这些食材在制作和成品中起着至关重要的作用。番薯不仅为每一层提供天然的颜色, 还带来淡淡的甜味和泥土的香气。木薯以其丰富的淀粉特性为糕体打底, 赋予它稍微有嚼劲且紧实的质地。浓椰奶的加入为木薯糕增添了浓郁的热带奶香, 而糖和盐则平衡甜度, 提升整体味道。木薯淀粉作为必不可少的成分, 有助于将所有材料结合在一起 , 赋予糕点其特有的弹性口感。
ENGLISH VERSION: Steamed 3-Colour Sweet Potato Cassava Kuih
制作这款糕点需要经过几个细致的步骤, 以确保每一层都平滑且熟透。首先, 将番薯用中火蒸至非常软烂。必须在切割之前将番薯完全蒸, 因为生番薯暴露在空气中会变黑, 从而影响颜色的美观。这种对细节的精细把控确保了糕点保持鲜艳自然的色彩。
制作这木薯糕需要约1.0到1.1公斤的木薯。将木薯去皮、清洗、去掉中间的硬纤维, 然后刨成细丝。不要去掉刨木薯丝中的液体, 因为这些水分可以使木薯糊更加光滑和均匀。将刨木薯丝与椰浆、水、糖、盐和木薯淀粉混合, 确保所有材料充分搅拌, 以获得均匀的质地。接着, 将木薯糊分成三等份, 用于制作三种不同颜色的层。
制作黄色层时, 将蒸熟的黄番薯加入一份木薯糊中, 搅拌至顺滑, 然后将它倒入已经铺好烤盘纸的8吋方形烤盘中, 用中火蒸8分钟。橙色层的制作方法类似, 将蒸熟的橙番薯加入第二份木薯糊中。将这一层倒在黄色层上, 再蒸8分钟。最后, 将蒸熟的紫番薯与第三份木薯糊搅拌均匀, 制成紫色层。将这一层倒在橙色层上, 蒸50分钟, 以确保整个糕点彻底熟透。
番薯的颜色在这款糕点的视觉和感官吸引力中扮演了重要角色。黄色番薯带来了美丽的黄色, 橙色番薯增添了温暖而生动的色调, 而紫色番薯则提供了深沉而丰富的颜色, 与其他层形成了美丽的对比。这些自然的色彩不仅使糕点更具视觉吸引力, 还代表了每一层中有不同的风味和营养成分。
蒸制完成后, 将糕点放置一旁, 完全冷却后再脱模。必须让糕点完全冷却, 以确保切割时能保持其形状。建议使用塑料刀切割, 以防粘连并保持每块糕点的整洁锋利边缘。最终, 呈现出一款令人惊艳的多层甜点, 既赏心悦目又美味可口。蒸三色番薯木薯糕是一款令人愉悦的美食, 展示了天然食材的和谐融合、鲜艳的色彩和传统的烹饪技巧。
蒸三色番薯木薯糕 | 清闲厨房
分量: 30 块
材料:
- 160 克 蒸黄番薯
- 160 克 蒸橙番薯
- 160 克 蒸紫番薯
- 750 克 刨木薯丝*
- 290 克 浓椰浆
- 100 克 清水
- ¾ 茶匙 细盐
- 285 克 细砂糖
- 180 克 木薯淀粉
做法:
1 用中火把黄番薯、橙番薯和紫番薯蒸35-40分钟, 直到非常软, 然后每种番薯取出160克。(温馨提示: 先把番薯蒸熟后再切是关键步骤, 因为生番薯暴露在空气中会变黑, 成品的颜色就没那么好看了。用品质比较好的番薯来制作效果会比较好。)
2 *刨木薯丝: 所需的木薯分量是1.0-1.1公斤。在木薯表皮上划上浅浅的一刀, 用刀子把外皮剥掉, 用清水冲洗干净。把木薯切半, 然后把中间
的硬心去除。把木薯切成条状, 然后用食物调理机刨成细丝。
3 取出750克刨木薯丝 (不需要把液体沥干)。把椰奶、清水、盐、糖和木薯淀粉混合拌匀。慢慢的加入刨木薯丝里, 搅拌至均匀, 然后分成3等份, 每份大约530克。
4 黄色层: 把蒸熟的黄番薯加入一份刨木薯糊里，搅拌至顺滑。倒入已经铺上不沾烤盘纸的8吋方形烤盘中, 旋转烤盘让粉糊均匀分布在烤盘里。 放入蒸炉, 用中火蒸8分钟。
5 橙色层: 把蒸熟的橙番薯加入一份刨木薯糊里，搅拌至顺滑。将橙色层倒在黄色层上，再用中火蒸8分钟。
6 紫色层: 把蒸熟的紫番薯加入一份刨木薯糊里, 搅拌至顺滑。将紫色层倒在橙色层上, 用刮刀把表面抹平, 然后再以中火蒸50分钟, 直到完全熟透。
7 蒸制完成后, 将糕点搁置至完全冷却。
8 完全冷却后即可脱模, 用塑料刀切成小块。
蒸三色番薯木薯糕
给评
Equipment
- 1 8吋方形烤盘
材料
材料:
- 160 克 蒸黄番薯
- 160 克 蒸橙番薯
- 160 克 蒸紫番薯
- 750 克 刨木薯丝*
- 290 克 浓椰浆
- 100 克 清水
- ¾ 茶匙 细盐
- 285 克 细砂糖
- 180 克 木薯淀粉
做法
做法:
- 用中火把黄番薯、橙番薯和紫番薯蒸35-40分钟, 直到非常软, 然后每种番薯取出160克。
- *刨木薯丝: 所需的木薯分量是1.0-1.1公斤。在木薯表皮上划上浅浅的一刀, 用刀子把外皮剥掉, 用清水冲洗干净。把木薯切半, 然后把中间的硬心去除。把木薯切成条状, 然后用食物调理机刨成细丝。
- 取出750克刨木薯丝 (不需要把液体沥干)。把椰奶、清水、盐、糖和木薯淀粉混合拌匀。慢慢的加入刨木薯丝里, 搅拌至均匀, 然后分成3等份, 每份大约530克。
- 黄色层: 把蒸熟的黄番薯加入一份刨木薯糊里，搅拌至顺滑。倒入已经铺上不沾烤盘纸的8吋方形烤盘中, 旋转烤盘让粉糊均匀分布在烤盘里。 放入蒸炉, 用中火蒸8分钟。
- 橙色层: 把蒸熟的橙番薯加入一份刨木薯糊里，搅拌至顺滑。将橙色层倒在黄色层上，再用中火蒸8分钟。
- 紫色层: 把蒸熟的紫番薯加入一份刨木薯糊里, 搅拌至顺滑。将紫色层倒在橙色层上, 用刮刀把表面抹平, 然后再以中火蒸50分钟, 直到完全熟透。
- 蒸制完成后, 将糕点搁置至完全冷却。
- 完全冷却后即可脱模, 用塑料刀切成小块。
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