炸香蕉或芭蕉是属于东南亚一带非常普遍的小吃之一。把香蕉裹上一层粉浆，放入滚油锅里，炸到酥脆，吃起来口感外酥内软。
用来制作炸香蕉，通常会选择一些淀粉较高，糖分较少的香蕉品种。糖分较高的香蕉炸出来后会变软，口感就没那么好了。
温馨提醒:
- 芭蕉甜中带少许的酸味和澀，糖分少淀粉高，比较适合用来油炸。
- 泡打粉太早加入，放久了蓬松效果就会逐渐减弱。
- 分批放入香蕉油炸，别一次过放太多，油温降低蓬松效果就没那么好了。
- 香蕉炸好后放在铁架上放凉，才摆上盘子。
English Version: Crispy Deep Fried Banana Fritters (Pisang Goreng)
酥脆炸香蕉食谱 | 清闲厨房
材料：
- 400-500克香蕉
- 100克 粘米粉
- 1 ½ 茶匙 卡士达粉/吉士粉 (custard powder)
- ½ 茶匙 盐
- 100毫升 水
- 1 汤匙 油
- 1 ½ 茶匙 泡打粉 (baking powder)
做法:
1 粘米粉，卡士达粉/吉士粉 (custard powder)和盐过筛，以方便混合。
2 加入水和油搅拌均匀，直到没有颗粒，搁置一旁备用。
3 把油加热至170℃，炸香蕉所用的油温需要高一点。
4 下锅前把泡打粉筛入粉浆，搅拌均匀。注: 泡打粉不要那么早加入。
5 香蕉去皮后裹上一层粉浆放入热油锅里，稍微定型后才轻轻搅拌，炸至金黄色便可起锅。油炸时间大约4分钟。
6 香蕉炸好后放在铁架上放凉，才摆上盘子。
酥脆炸香蕉
炸香蕉或芭蕉是属于东南亚一带非常普遍的小吃之一。把香蕉裹上一层粉浆，放入滚油锅里，炸到酥脆，吃起来口感外酥内软。
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材料
- 450 克 香蕉 400-500
- 100 克 粘米粉
- 1 ½ 茶匙 卡士达粉/吉士粉 custard powder
- ½ 茶匙 盐
- 100 毫升 水
- 1 汤匙 油
- 1 ½ 茶匙 泡打粉 baking powder
做法
- 粘米粉，卡士达粉/吉士粉 (custard powder)和盐过筛，以方便混合。
- 加入水和油搅拌均匀，直到没有颗粒，搁置一旁备用。
- 把油加热至170℃，炸香蕉所用的油温需要高一点。
- 下锅前把泡打粉筛入粉浆，搅拌均匀。注: 泡打粉不要那么早加入。
- 香蕉去皮后裹上一层粉浆放入热油锅里，稍微定型后才轻轻搅拌，炸至金黄色便可起锅。油炸时间大约4分钟。
- 香蕉炸好后放在铁架上放凉，才摆上盘子。
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Notes
温馨提醒:
芭蕉甜中带少许的酸味和澀，糖分少淀粉高，比较适合用来油炸。
泡打粉太早加入，放久了蓬松效果就会逐渐减弱。
分批放入香蕉油炸，别一次过放太多，油温降低蓬松效果就没那么好了。
香蕉炸好后放在铁架上放凉，才摆上盘子。
泡打粉太早加入，放久了蓬松效果就会逐渐减弱。
分批放入香蕉油炸，别一次过放太多，油温降低蓬松效果就没那么好了。
香蕉炸好后放在铁架上放凉，才摆上盘子。
营养标签 (per serving)
Calories: 77kcalCarbohydrates: 16gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 2mgSodium: 160mgPotassium: 144mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 25IUVitamin C: 3mgCalcium: 38mgIron: 0.2mg
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