各家各户都有属于自己版本的家传粽子，这个福建咸肉粽的食谱是阿嫲传授下来的，馅料除了猪肉，咸蛋，冬菇，还加入了虾米和炸红葱头酥，所以味道还瞒丰富的。虽然裹猪肉粽比较多工， 但在端午节可以吃到家乡味的粽子的感觉是很幸福的。
ENGLISH VERSION: Grandma’s Hokkien Bak Chang
福建咸肉粽 | 清闲厨房
分量：12 (如果粽叶比较小，可以做成14个)
材料：
猪肉材料：
- 500 克 三层肉 (去皮，切块)
- 1 茶匙 五香粉
- 1 茶匙 胡椒粉
- 1 茶匙 细盐
- 2 ½ 茶匙 细砂糖
- 2 茶匙 黑酱油
- 少许 味精
糯米材料：
- 1 ½ 汤匙 食油
- ½ 个 蒜头 (剁碎)
- 500 克 糯米* (浸泡至少4小时，滤干)
- 1 ½ 茶匙 细盐
- 1 茶匙 五香粉
- 1 汤匙 黑酱油
- 120 毫升 清水
虾米、香菇材料：
- 1 ½ 汤匙 食油
- ½ 个 蒜头 (剁碎)
- 35 克 香菇 (浸泡1小时至软，切成12块)
- 50 克 虾米 (浸泡3分钟，滤干)
- 少许 细盐
- 少许 胡椒粉
- 少许 黑酱油
其他材料：
- 6 个 咸蛋黄 (切半)
- 45 克 红葱头酥
- 1 罐 (170 克) 罐头焖花生
做法：
准备材料：
1 猪肉：把所有调味料加入猪肉拌匀，放入冰箱腌4小时。
2 糯米：热锅，加入食油，放入蒜头爆香后，加入糯米。把盐、五香粉、黑酱油加入清水拌匀，加入糯米后炒香。(温馨提示： 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)
3 香菇、虾米： 热锅，加入食油，放入蒜头爆香后，加入香菇、虾米、盐、胡椒粉和黑酱油炒香。
4 罐头焖花生： 把花生滤干备用。
5 把所有材料分成12等份 (如果粽叶比较小，可以做成14个)。
开始裹粽子:
1 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
2 手沾水，然后把⅓的糯米放入粽叶杯里，加入其他材料后，放入剩余的糯米。
3 手再沾水后，用手掌把糯米压至紧实后，把粽子裹好，用竹绳绑紧。
4 把一大锅水烧开后，放入裹好的粽子 (水要盖过粽子)，大火再次滚开后，转至小火，盖上锅盖煮3小时30分钟。(烹煮时间更新：可以用中小火煮2小时30分钟)
5 把煮好的粽子掉着滤干水份，就可享用了。(收藏方式：由于没有放硼砂，冷却后的粽子需放入冰箱冷藏保鲜，于1个星期内食用完毕。 我通常把粽子放入冰箱冷冻，于3个月内食用完毕。)
福建咸肉粽
各家各户都有属于自己版本的家传粽子，这个福建咸肉粽的食谱是阿嫲传授下来的，馅料除了猪肉，咸蛋，冬菇，还加入了虾米和炸红葱头酥，所以味道还瞒丰富的。
给评
材料
猪肉材料：
- 500 克 三层肉 去皮，切块
- 1 茶匙 五香粉
- 1 茶匙 胡椒粉
- 1 茶匙 细盐
- 2 ½ 茶匙 细砂糖
- 2 茶匙 黑酱油
- 少许 味精
糯米材料：
- 1 ½ 汤匙 食油
- ½ 个 蒜头 剁碎
- 500 克 糯米* 浸泡至少4小时，滤干
- 1 ½ 茶匙 细盐
- 1 茶匙 五香粉
- 1 汤匙 黑酱油
- 120 毫升 清水
虾米、香菇材料：
- 1 ½ 汤匙 食油
- ½ 个 蒜头 剁碎
- 35 克 香菇 浸泡1小时至软，切成12块
- 50 克 虾米 浸泡3分钟，滤干
- 少许 细盐
- 少许 胡椒粉
- 少许 黑酱油
其他材料：
- 6 个 咸蛋黄 切半
- 45 克 红葱头酥
- 1 罐 170 克 罐头焖花生
做法
准备材料：
- 猪肉：把所有调味料加入猪肉拌匀，放入冰箱腌4小时。
- 糯米：热锅，加入食油，放入蒜头爆香后，加入糯米。把盐、五香粉、黑酱油加入清水拌匀，加入糯米后炒香。(*温馨提醒： 不同种类的糯米需浸泡的时间会有差别，如果你用的糯米较难软化，那浸泡的时间就要加长。)
- 香菇、虾米： 热锅，加入食油，放入蒜头爆香后，加入香菇、虾米、盐、胡椒粉和黑酱油炒香。
- 罐头焖花生： 把花生滤干备用。
- 把所有材料分成12等份 (如果粽叶比较小，可以做成14个)。
开始裹粽子:
- 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
- 手沾水，然后把⅓的糯米放入粽叶杯里，加入其他材料后，放入剩余的糯米。手再沾水后，用手掌把糯米压至紧实后，把粽子裹好，用竹绳绑紧。
- 把一大锅水烧开后，放入裹好的粽子 (水要盖过粽子)，大火再次滚开后，转至小火，盖上锅盖煮3小时30分钟。(烹煮时间更新：可以用中小火煮2小时30分钟)
- 把煮好的粽子掉着滤干水份，就可享用了。(收藏方式：由于没有放硼砂，冷却后的粽子需放入冰箱冷藏保鲜，于1个星期内食用完毕。 我通常把粽子放入冰箱冷冻，于3个月内食用完毕。)
Video
Notes
这个食谱可以做出12个粽子。
营养参考值是1个粽子的营养价值。
营养标签 (per serving)
Calories: 562kcalCarbohydrates: 46gProtein: 16gFat: 35gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 15gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 175mgSodium: 704mgPotassium: 338mgFiber: 4gSugar: 4gVitamin A: 137IUVitamin C: 2mgCalcium: 65mgIron: 3mg
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