加椰酱(或加央酱，马来语： kaya)是星马一带非常普遍的抹酱，常用来涂面包和咸梳打饼。
ENGLISH VERSION: Smooth Creamy Pandan Kaya (Coconut Milk Egg Jam)
香兰加椰酱(Pandan Kaya) | 清闲厨房
分量： 约 550 克
材料：
- 280 毫升 浓椰奶
- 1 1/2 汤匙 香兰汁
- 250 克 细砂糖
- 5 个 蛋 (A级)
焦糖材料：
- 30 克 砂糖
- 1 茶匙 热水
做法：
1 把椰奶，香兰汁和细砂糖混合，搅拌至糖溶化。
2 轻轻把蛋打散后，加入拌匀。
3 用滤网把椰奶蛋浆过滤。
4 把1/3大锅水煮开后，转至中火，用炖煮方式煮椰奶蛋浆，不停搅拌 。(温馨提示：装有椰奶蛋浆钢锅底部不要碰到下面的热水。)
5 过了5分钟后，椰奶蛋浆开始变浓了，转至中小火，继续煮多3分钟。
6 再过3分钟后，椰奶蛋浆已经浓稠了。
7 转至小火，盖上锅盖(绑上一块布)，继续炖煮1小时 (间中不要开盖)。
8 炖煮1小时后，加椰酱煮好了。
9 煮焦糖：用小火把砂糖加热至糖开始溶化，加入热水，继续煮成焦糖 (不要过度搅拌)。
10 把焦糖加入煮好的加椰酱拌匀。
11 继续用搅拌器搅拌至加椰酱顺滑。
12 把加椰酱装入干净的玻璃瓶，完全冷却后，放入冰箱冷藏保鲜。(温馨提示：食用时，用干净的汤匙取出所需的分量后马上放回冰箱冷藏，建议在1个月内吃完。)
煮加椰酱要注意的几个事项 (个人学煮加椰酱失败的经验分享)：
1 开始时可用中火，加椰酱一开始变浓，就要马上转至中小火，不然就可能会比较难顺滑。
2 炖煮1小时前，不要煮到太浓稠 (煮到像视频里的浓稠度就好了)。
3 煮到刚好的浓稠度后，马上转至小火。
4 锅盖最好绑上一块布 (避免倒汗水滴入加椰酱)。
5 炖煮1小时期间不要打开锅盖，因为水份会流失，加椰酱会比较干，就难顺滑了。
6 鸡蛋和椰浆的比例也重要，我这个食谱的鸡蛋和椰浆的比例是：1个Size A蛋对56 毫升椰浆 (通常加椰酱的食谱是1个Size A蛋对50 毫升椰浆)。如果椰浆分量较少，加椰酱也会比较不顺滑。
7 加椰酱煮好后用人工搅拌器搅拌至顺滑 (像视频里示范一样)。
香兰加椰酱(Pandan Kaya)
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材料
- 280 毫升 浓椰奶
- 1½ 汤匙 香兰汁
- 250 克 细砂糖
- 5 个 蛋 A级
焦糖材料：
- 30 克 砂糖
- 1 茶匙 热水
做法
- 把椰奶，香兰汁和细砂糖混合，搅拌至糖溶化。
- 轻轻把蛋打散后，加入拌匀。
- 用滤网把椰奶蛋浆过滤。
- 把⅓大锅水煮开后，转至中火，用炖煮方式煮椰奶蛋浆，不停搅拌 。(温馨提示：装有椰奶蛋浆钢锅底部不要碰到下面的热水。)
- 过了5分钟后，椰奶蛋浆开始变浓了，转至中小火，继续煮多3分钟。
- 再过3分钟后，椰奶蛋浆已经浓稠了。
- 转至小火，盖上锅盖(绑上一块布)，继续炖煮1小时 (间中不要开盖)。
- 炖煮1小时后，加椰酱煮好了。
- 煮焦糖：用小火把砂糖加热至糖开始溶化，加入热水，继续煮成焦糖 (不要过度搅拌)。
- 把焦糖加入煮好的加椰酱拌匀。
- 继续用搅拌器搅拌至加椰酱顺滑。
- 把加椰酱装入干净的玻璃瓶，完全冷却后，放入冰箱冷藏保鲜。(温馨提示：食用时，用干净的汤匙取出所需的分量后马上放回冰箱冷藏，建议在1个月内吃完。)
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Notes
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