香兰螺旋馒头是一道融合了香兰独特香气和传统中式面点的美食。使用牛奶和香兰汁制作而成的螺旋馒头，拥有松软的质地、淡淡的甜味以及清新宜人的香兰香气。香兰，也被称为班兰，是东南亚地区非常常见的一种植物，广泛应用于烹饪和糕点中，其独特的芳香为各类食物增添了独特风味。
在制作这款螺旋馒头时，建议使用包粉（即低筋面粉），因为这种面粉能做出色泽更为亮丽、纹路更加清晰的螺旋馒头。相比之下，普通的面粉由于含有较高的麦麸，颜色略带黄色，蒸出的馒头色泽不如使用包粉时那般鲜艳、吸引人。而螺旋的形状不仅提升了视觉上的美感，还带来了多层次的口感体验。
为了保证这香兰口味的螺旋馒头味道纯正、香气浓郁，建议使用新鲜的香兰叶榨汁制作香兰汁。新鲜香兰汁能带来更自然的绿色和浓郁香气，赋予馒头独特的风味。如果使用现成的香兰精华，虽然方便，但效果往往不如新鲜香兰叶那样出色。此外，牛奶的加入也提升了馒头的香气，使馒头的口感更为丝滑细腻，增添了一丝奶香。
蒸馒头时，选择使用竹蒸笼是一个重要的细节。竹蒸笼能让蒸汽均匀地分布，避免水滴直接滴落到馒头表面，从而保持馒头的形状和质感完美无瑕。竹蒸笼的天然材料还能赋予馒头一丝淡淡的木香味，与香兰的清香相得益彰，使得成品更具独特风味。
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ENGLISH VERSION: Pandan Spiral Mantou-Soft Fluffy Chinese Steamed Bun with Pandan Fragrance
香兰螺旋馒头 | 清闲厨房
分量：8
牛奶面团材料：
- 140 克 包粉
- 10 克 澄面粉
- ½ 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
- 35 克 细砂糖
- 75 克 牛奶 (室温)
- 10 克 玉米油(或其他植物油)
香兰面团材料：
- 140 克 包粉
- 10 克 澄面粉
- ½ 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
- 35 克 细砂糖
- 65 克 香兰汁*
- 10 克 玉米油(或其他植物油)
做法：
1 *香兰汁：把15克香兰叶和75克清水一起搅拌至细腻，取出65克的香兰汁。
2 把两种面团的包粉、澄面粉、即溶酵母和细砂糖分别放入两个搅拌碗里，拌至混合。在其中一个加入牛奶，另一个加入香兰汁，拌成面团。(温馨提示：两种面团必须同时准备, 这样面团发酵的时间才一致。)
3 加入玉米油，拌至完全混合。
4 把香兰面团盖上，避免变干。
5 把牛奶面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉)，然后盖上静置6-7分钟让它松弛。
6 把香兰面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉)，然后盖上静置6-7分钟让它松弛。
7 把已松弛的牛奶面团放在不沾烤盘纸上，擀成薄面团 (把擀好的薄面团盖上避免变干)。
8 把已松弛的香兰面团放在不沾烤盘纸上，擀成薄面团。
9 在香兰薄面团上涂上少许水，把牛奶薄面团叠在香兰薄面团上，向左右擀开让两片薄面团黏合。
10 取出不沾烤盘纸，把薄面团放在矽胶垫子上 (牛奶面团在底部)，再擀开成更薄的面团。把开始卷起那端的面团擀平，然后把薄面团卷成长条状。
11 用锯齿刀(可以切得比较漂亮)切成8份，把每份放在一张纸上。
12 把500毫升的水放入蒸锅里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。
13 把馒头面团排入蒸笼里，放在装有温水的蒸锅上，盖上盖子，醒发20分钟。 (温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入馒头，成品会比较漂亮。)
14 醒发20分钟后，直接调至大火直到蒸锅的水滚开(约3分钟)，然后调低至中火继续蒸15分钟。
15 松软可口，带着淡淡香兰香味的香兰螺旋馒头完成了!
结语
香兰螺旋馒头不仅是一款美味的面点，更是中华传统美食与现代口味的完美结合。无论是早餐还是下午茶，它都是绝佳的选择。
螺旋香兰馒头
给评
材料
牛奶面团材料：
- 140 克 包粉
- 10 克 澄面粉
- ½ 茶匙 即溶酵母 instant yeast
- 35 克 细砂糖
- 75 克 牛奶 室温
- 10 克 玉米油 或其他植物油
香兰面团材料：
- 140 克 包粉
- 10 克 澄面粉
- ½ 茶匙 即溶酵母 instant yeast
- 35 克 细砂糖
- 65 克 香兰汁*
- 10 克 玉米油 或其他植物油
做法
- 香兰汁：把15克香兰叶和75克清水一起搅拌至细腻，取出65克的香兰汁。
- 把两种面团的包粉、澄面粉、即溶酵母和细砂糖分别放入两个搅拌碗里，拌至混合。在其中一个加入牛奶，另一个加入香兰汁，拌成面团。(温馨提示：两种面团必须同时准备, 这样面团发酵的时间才一致。)
- 加入玉米油，拌至完全混合。
- 把香兰面团盖上，避免变干。
- 把牛奶面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉)，然后盖上静置6-7分钟让它松弛。
- 把香兰面团揉搓6-7分钟直到表面光滑(揉搓期间如果黏手可以沾粉)，然后盖上静置6-7分钟让它松弛。
- 把已松弛的牛奶面团放在不沾烤盘纸上，擀成薄面团 (把擀好的薄面团盖上避免变干)。
- 把已松弛的香兰面团放在不沾烤盘纸上，擀成薄面团。
- 在香兰薄面团上涂上少许水，把牛奶薄面团叠在香兰薄面团上，向左右擀开让两片薄面团黏合。
- 取出不沾烤盘纸，把薄面团放在矽胶垫子上 (牛奶面团在底部)，再擀开成更薄的面团。把开始卷起那端的面团擀平，然后把薄面团卷成长条状。
- 用锯齿刀(可以切得比较漂亮)切成8份，把每份放在一张纸上。
- 把500毫升的水放入蒸锅里，滚开后熄火，然后加入1公升清水。
- 把馒头面团排入蒸笼里，放在装有温水的蒸锅上，盖上盖子，醒发20分钟。 (温馨提示：用竹蒸笼来蒸可以避免倒汗水滴入馒头，成品会比较漂亮。)
- 醒发20分钟后，直接调至大火直到蒸锅的水滚开(约3分钟)，然后调低至中火继续蒸15分钟。
Video
Notes
营养标签 (per serving)
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请点评
请问是否可以用水仙粉取代包粉?
没用过水仙粉, 你可以试试看。
什么是澄面粉？
Wheat starch/kanji gandum.
是不是可以拿做菜粿的粉?
对，澄面粉就是做菜粿用的那种粉。