香橙棉花海绵蛋糕-采用鲜橙制作

这口感柔软如绵的香橙棉花海绵蛋糕是采用新鲜香橙来制作，带着浓郁的香橙味，非常适合作为清淡的下午茶点。新鲜的刨橙皮为这棉花海绵蛋糕增添了独特的风味和香气。

制作棉花海绵蛋糕确实是具挑战性的，开始学习制作这款蛋糕面对失败是挺正常的。烘烤这类蛋糕最常面对的问题就是蛋糕出炉后严重收缩。要避免这个问题，棉花海绵蛋糕必需以低的温度长时间烘烤，蛋糕在烤炉里应该是慢慢长高的，这样出炉后才不会严重收缩。

除了香橙口味，你也可以试试我们其他口味的棉花海绵蛋糕食谱。

ENGLISH VERSION: Orange Cotton Sponge Cake-Made with Fresh Orange

香橙棉花海绵蛋糕-采用鲜橙制作 | 清闲厨房

材料：

• 刨鲜橙皮 (4个香橙)
• 110 克 鲜橙汁
• 60 克 玉米油 (或其他植物油)
• 110 克 低筋面粉
• 1 个 蛋 (size： L)
• 7 个 蛋黄 (size： L)

蛋白霜材料：

• 7 个 蛋白 (size： L)
• ½ 茶匙 塔塔粉
• ⅓ 茶匙 细盐
• 150 克 细砂糖

做法：

1 把9吋/23-cm圆形烤盘(底部没有接缝)铺上不沾烤盘纸。(温馨提示：如果烤盘底部有接缝，就在烤盘外层底部放上6-7张厨房纸巾，用铝箔纸把烤盘的底部包着。如果烤盘底部没有接逢，不必包上锡箔纸，只需在烤盘底部放一块布来代替厨房纸巾即可。)

2 刨出4个香橙的皮 (橙色部分而已)。

3 挤出鲜橙汁(过滤)，取出110克鲜橙汁。

4 把烤炉预热至150°C/300°F。(温馨提示：不同烤炉的功能不一样，烘烤温度只供参考，如有需要可以依照各自的烤炉调整。)

5 把刨鲜橙皮、鲜橙汁和玉米油混合拌匀。把低筋面粉过筛加入，拌至混合。把蛋和蛋黄混合，慢慢加入面糊里，拌至完全混合。

6 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉和盐，继续打至细泡。慢慢把砂糖加入，继续以低速打至湿性发泡 (蛋白霜有光泽，搅拌器拉起会形成弯钩状)。(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份， 包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)

7 分4次把蛋白霜加入蛋黄面糊，用人工搅拌器轻轻混合。

8 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡。

9 把面糊倒入已准备好的烤盘，再将烤盘敲击桌面数次。

10 在一个10吋方形烤盘里(铺上1片抹布)加入热水(约1吋高，充当水浴)，放入装有面糊的烤盘。

11 放入已预热的烤炉里，以150°C/300°F烘烤1小时50分钟，直到完全熟透。(温馨提示：可以作为指导的是，如果蛋糕冷却后严重收缩，那么就是烤炉太热，必须把温度调低。烘烤期间，蛋糕应该是慢慢长高的， 这样可以避免蛋糕发过高，导致出炉后严重收缩。)

12 出炉后，让烤盘从离桌面1尺跌下，以减少蛋糕收缩。

13 把蛋糕脱模后放在铁架上至完全冷却 (离开桌面至少半尺)。

香橙棉花海绵蛋糕

采用新鲜香橙来制作，这口感柔软如绵的香橙棉花海绵蛋糕带着浓郁的香橙味。

5 from 2 votes

给评

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 45 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 50 minutes mins

Total Time 2 hours hrs 35 minutes mins

Course Cake, 蛋糕

Cuisine baking

Servings 12 块

Calories 178 kcal

Equipment

• 1 9吋/23-cm圆形烤盘

材料

  

1x2x3x

材料：

• 刨鲜橙皮 4个香橙
• 110 克 鲜橙汁
• 60 克 玉米油 或其他植物油
• 110 克 低筋面粉
• 1 个 蛋 size： L
• 7 个 蛋黄 size： L

蛋白霜材料：

• 7 个 蛋白 size： L
• ½ 茶匙 塔塔粉
• ⅓ 茶匙 细盐
• 150 克 细砂糖

做法

 

• 把9吋/23-cm圆形烤盘(底部没有接缝)铺上不沾烤盘纸。(温馨提示：如果烤盘底部有接缝，就在烤盘外层底部放上6-7张厨房纸巾，用铝箔纸把烤盘的底部包着。如果烤盘底部没有接逢，不必包上锡箔纸，只需在烤盘底部放一块布来代替厨房纸巾即可。)
  
• 刨出4个香橙的皮 (橙色部分而已)。
  
• 挤出鲜橙汁(过滤)，取出110克鲜橙汁。
  
• 把烤炉预热至150°C/300°F。(温馨提示：不同烤炉的功能不一样，烘烤温度只供参考，如有需要可以依照各自的烤炉调整。)
  
• 把刨鲜橙皮、鲜橙汁和玉米油混合拌匀。把低筋面粉过筛加入，拌至混合。把蛋和蛋黄混合，慢慢加入面糊里，拌至完全混合。
  
• 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉和盐，继续打至细泡。慢慢把砂糖加入，继续以低速打至湿性发泡 (蛋白霜有光泽，搅拌器拉起会形成弯钩状)。(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份， 包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)
  
• 分4次把蛋白霜加入蛋黄面糊，用人工搅拌器轻轻混合。
  
• 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡。
  
• 把面糊倒入已准备好的烤盘，再将烤盘敲击桌面数次。
  
• 在一个10吋方形烤盘里(铺上1片抹布)加入热水(约1吋高，充当水浴)，放入装有面糊的烤盘。
  
• 放入已预热的烤炉里，以150°C/300°F烘烤1小时50分钟，直到完全熟透。(温馨提示：可以作为指导的是，如果蛋糕冷却后严重收缩，那么就是烤炉太热，必须把温度调低。烘烤期间，蛋糕应该是慢慢长高的， 这样可以避免蛋糕发过高，导致出炉后严重收缩。)
  
• 出炉后，让烤盘从离桌面1尺跌下，以减少蛋糕收缩。
  
• 把蛋糕脱模后放在铁架上至完全冷却 (离开桌面至少半尺)。
  

Video

营养标签 (per serving)

Calories: 178kcalCarbohydrates: 21gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 127mgSodium: 40mgPotassium: 80mgFiber: 0.2gSugar: 13gVitamin A: 190IUVitamin C: 5mgCalcium: 19mgIron: 0.5mg

Keyword 棉花海绵蛋糕, 香橙棉花海绵蛋糕

Tried this recipe?Let us know how it was!

喜欢这食谱?

请点评