只需几种简单的材料和一架冰淇淋机就可轻易DIY出这香浓又可口的甜点，你可依个人口味增加或减少糖份。如果没有冰淇淋机，煮好放凉后，可以直接倒入棒冰模具做成椰奶红豆棒冰。

不管是冰淇淋还是棒冰，它还是一样的美味可口。

香浓椰奶红豆冰淇淋 (无奶油) | 清闲厨房

材料：

  • 210 克 熟红豆 (无糖)
  • 240 毫升 水
  • 360 毫升 浓椰奶
  • 7 汤匙 细砂糖 (或依个人口味）
  • 1/3 茶匙 细盐
  • 玉米淀粉水 (1 1/2 汤匙 玉米淀粉 + 60 毫升 水）
 

做法：

1 把水加入红豆，用搅拌机捣碎。

2 加入椰奶，糖和盐，加热至滚。

3 转至小火，把玉米淀粉水搅匀，然后慢慢的加入，一边搅拌。

4 继续以小火慢煮至浓稠 (可沾上勺子后部)。

 

5 把火熄掉，搁置一旁待冷却。冷却后，倒入容器，放入冰箱4-5小时至到完全冷却。

6 倒入冰淇淋机搅拌30-45分钟，至到变成香滑软冰淇淋。

7 把软冰淇淋装入容器，冷冻5-6小时至到稍微硬化。

8 如冷冻冰淇淋太硬，食用前搁置在室温5分钟，让它稍微软化，较容易挖出。