萝卜糕(或称菜头糕) 的制作方法和蒸芋头糕蛮相似，都是用粘米粉混合澄面粉来制作。这个萝卜糕食谱没有加入太多材料，主要材料是白萝卜和虾米，你可以依个人喜好加入其他材料。
ENGLISH VERSION: Deep-Fried Radish Cake/Daikon Cake (a.k.a. Chai Tao Kuih/Lor Pak Kou)
香炸萝卜糕/菜头糕 | 清闲厨房
分量：16 块
材料：
- 500 克 白萝卜 (切丁)
- 120 克 浸泡虾米的水
- 360 克 粘米粉
- 90 克 澄面粉 (或称小麦淀粉，wheat starch)
- 1 ½ 茶匙 细盐
- 2 汤匙 细砂糖
- 1 茶匙 胡椒粉
- 1 ½ 茶匙 鸡精粉
- 400 克 清水
- 4 汤匙 食油
- 40 克 蒜头 (剁碎)
- 60 克 虾米 (浸泡至软，剁碎)
做法：
1 把6吋(15-cm)的方形烤盘抹上油，底部铺上烤盘纸。
2 把浸泡虾米的水加入白萝卜丁，搅拌至细腻。
3 把粘米粉、澄面粉、盐、糖、胡椒粉和鸡精粉混合。加入清水拌至顺滑后，加入已搅拌的白萝卜拌匀。
4 把食油加热，放入蒜头炒香。放入虾米，以中火拌炒3分钟至香。熄火后，加入粉浆拌匀。拌匀后，以中火煮至浓稠。
5 把粉糊倒入烤盘里，用刮刀把表面抹平。
6 把蒸炉的水滚开，以中火蒸1小时10分钟。搁置一旁至完全冷却后才脱模。
7 脱模后，用塑料刀切成16块。
8 把食油加热至160°C/320°F，调至中火，把萝卜糕炸至金黄色。
9 把炸好的萝卜糕放在滤油勺上沥干油。
10 如果一次吃不完，可以把切好的萝卜糕放入可冷冻保鲜盒(用保鲜膜把每块分开)，放入冰箱冷冻收藏 (我通常于1个月内吃完)。
萝卜糕
这个萝卜糕食谱没有加入太多材料，主要材料是白萝卜和虾米，你可以依个人喜好加入其他材料。
给评
Equipment
- 1 6吋(15-cm)方形烤盘
材料
- 500 克 白萝卜 切丁
- 120 克 浸泡虾米的水
- 360 克 粘米粉
- 90 克 澄面粉 或称小麦淀粉，wheat starch
- 1 ½ 茶匙 细盐
- 2 汤匙 细砂糖
- 1 茶匙 胡椒粉
- 1 ½ 茶匙 鸡精粉
- 400 克 清水
- 4 汤匙 食油
- 40 克 蒜头 剁碎
- 60 克 虾米 浸泡至软，剁碎
做法
- 把6吋(15-cm)的方形烤盘抹上油，底部铺上烤盘纸。
- 把浸泡虾米的水加入白萝卜丁，搅拌至细腻。
- 把粘米粉、澄面粉、盐、糖、胡椒粉和鸡精粉混合。加入清水拌至顺滑后，加入已搅拌的白萝卜拌匀。
- 把食油加热，放入蒜头炒香。放入虾米，以中火拌炒3分钟至香。熄火后，加入粉浆拌匀。拌匀后，以中火煮至浓稠。
- 把粉糊倒入烤盘里，用刮刀把表面抹平。
- 把蒸炉的水滚开，以中火蒸1小时10分钟。搁置一旁至完全冷却后才脱模。
- 脱模后，用塑料刀切成16块。
- 把食油加热至160°C/320°F，调至中火，把萝卜糕炸至金黄色。
- 把炸好的萝卜糕放在滤油勺上沥干油。
- 如果一次吃不完，可以把切好的萝卜糕放入可冷冻保鲜盒(用保鲜膜把每块分开)，放入冰箱冷冻收藏 (我通常于1个月内吃完)。
Video
营养标签 (per serving)
Calories: 159kcalCarbohydrates: 27gProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 43mgSodium: 403mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 0.2IUVitamin C: 8mgCalcium: 32mgIron: 1mg
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