香辣芝麻脆炸鸡腿

如何炸出鲜嫩多汁又酥脆的炸鸡腿？炸鸡腿要做的好吃，手续一点都不麻烦。喜欢吃辣炸鸡的朋友可以试一试这道炸鸡食谱。

温馨提醒:

• 腌制的时间久一些，鸡腿就会比较入味，也可以用叉在鸡腿上插无数个小洞洞帮助入味。如果延长腌制时间，请放入冰箱。
• 炸鸡腿时油温不宜过高。如果不能控制油温或没有温度计，开中小火，油炸的时间大约控制在十分钟左右。油温过高炸鸡的表面容易烧焦，里面可能还没熟透。
• 炸鸡腿要酥脆而不油腻就必须复炸，炸好的鸡腿稍微放凉，提高油温复炸一分钟。
• 鸡腿炸好后放在铁架上放凉，才摆上盘子。

In English: Hot and Spicy Sesame Fried Chicken Drumstick

香辣芝麻脆炸鸡腿 | 清闲厨房

腌制鸡腿材料:

• 6只 鸡腿
• 1支 咖喱叶 (约15片叶子)
• ½ 茶匙 糖
• 1 茶匙 盐
• ½ 茶匙 胡椒粉
• ½ 茶匙 辣椒粉

香辣酥炸粉材料:

• 350 克 中筋面粉
• ¼ 茶匙的泡打粉 (Baking Powder)
• 1 ½ 茶匙 盐
• 3 茶匙 胡椒粉
• 3 茶匙 辣椒粉
• 3 茶匙 芝麻

其他材料:

• 2个 蛋 (打散)

做法:

1 把咖喱叶切碎。

2 鸡腿加入切碎咖喱叶，½ 茶匙糖, 1茶匙盐, ½ 茶匙胡椒粉和½ 茶匙辣椒粉，搅拌均匀搁置一旁，腌上至少15分钟。

3 350 克面粉，加入¼ 茶匙的泡打粉，1 ½ 茶匙盐，3 茶匙胡椒粉， 3茶匙辣椒粉和3茶匙芝麻，搅拌均匀。

4 2个蛋打散。

5 把鸡腿均匀的裹上一层粉。

6 分别将鸡腿裹上一层蛋液。

7 再加回粉中均匀的裹上面粉，让它静置10分钟。

8 把一公升的油倒入锅里加热到160°C至170°C(320°F-340°F)。

9 以中小火(或保持160°C)把鸡腿炸大约10分钟，至呈现金黄色。

10 把炸好的鸡搁置一旁让它稍微冷却，把油温调高至170-180°C，再次回到油中二次复炸1分钟。

11 要炸鸡酥脆吃起来又不油腻的话，就必须第二次复炸一分钟。

香辣芝麻脆炸鸡腿

炸鸡腿要做的好吃，手续一点都不麻烦。喜欢吃辣炸鸡的朋友可以试一试这道炸鸡食谱。

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Prep Time 50 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 20 minutes mins

Course Appetizer, Main Course

Cuisine Asian, Chicken

Servings 6

Calories 251 kcal

材料

  

1x2x3x

腌制鸡腿材料:

• 6 只 鸡腿
• 1 支 咖喱叶 约15片叶子
• ½ 茶匙 糖
• 1 茶匙 盐
• ½ 茶匙 胡椒粉
• ½ 茶匙 辣椒粉

香辣酥炸粉材料:

• 350 克 中筋面粉
• ¼ 茶匙 泡打粉 Baking Powder
• 1 ½ 茶匙 盐
• 3 茶匙 胡椒粉
• 3 茶匙 辣椒粉
• 3 茶匙 芝麻

其他材料:

• 2 个 蛋 打散

做法

 

• 把咖喱叶切碎。
  
• 鸡腿加入切碎咖喱叶，½ 茶匙糖, 1茶匙盐, ½ 茶匙胡椒粉和½ 茶匙辣椒粉，搅拌均匀搁置一旁，腌上至少15分钟。
  
• 350 克面粉，加入¼ 茶匙的泡打粉，1 ½ 茶匙盐，3 茶匙胡椒粉， 3茶匙辣椒粉和3茶匙芝麻，搅拌均匀。
  
• 2个蛋打散。
  
• 把鸡腿均匀的裹上一层粉。
  
• 分别将鸡腿裹上一层蛋液。
  
• 再加回粉中均匀的裹上面粉，让它静置10分钟。
  
• 把一公升的油倒入锅里加热到160°C至170°C(320°F-340°F)。
  
• 以中小火(或保持160°C)把鸡腿炸大约10分钟，至呈现金黄色。
  
• 把炸好的鸡搁置一旁让它稍微冷却，把油温调高至170-180°C，再次回到油中二次复炸1分钟。
  
• 要炸鸡酥脆吃起来又不油腻的话，就必须第二次复炸一分钟。
  

Video

Notes

腌制的时间久一些，鸡腿就会比较入味，也可以用叉在鸡腿上插无数个小洞洞帮助入味。如果延长腌制时间，请放入冰箱。
炸鸡腿时油温不宜过高。如果不能控制油温或没有温度计，开中小火，油炸的时间大约控制在十分钟左右。油温过高炸鸡的表面容易烧焦，里面可能还没熟透。
炸鸡腿要酥脆而不油腻就必须复炸，炸好的鸡腿稍微放凉，提高油温复炸一分钟。
鸡腿炸好后放在铁架上放凉，才摆上盘子。

营养标签 (per serving)

Calories: 251kcalCarbohydrates: 47gProtein: 9gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 55mgSodium: 1032mgPotassium: 114mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 520IUVitamin C: 50mgCalcium: 57mgIron: 4mg

Keyword 辣炸鸡, 香辣芝麻脆炸鸡腿

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