黑糖煎蕊Cendol冷饮是一道在东南亚非常受欢迎的传统甜品，特别适合在炎热的天气中享用。煎蕊是一种独具特色的甜品，通常以刨冰为基础，搭配黑糖、椰奶、红豆和煎蕊条（绿豆粉制成的条状食材），其清凉甘甜的口感令人难以抗拒。这种甜品在马来西亚、新加坡和印度尼西亚等地区尤为常见，因其制作简单且口感独特而备受推崇。
尽管传统的煎蕊通常使用刨冰作为甜品的基底，但在家中制作时，很多人缺乏专业的刨冰器具。为了解决这个问题，自制的煎蕊冷饮采用了冰块代替刨冰，这不仅简化了制作过程，还保留了原有的清凉爽口的特点。虽然质感略有不同，但冰块的使用同样能够带来清凉解暑的效果。
要制作一杯美味的煎蕊冷饮，核心的秘诀在于选用新鲜的椰奶。椰奶的品质对煎蕊的整体风味有着至关重要的影响。新鲜的椰奶香气浓郁，能够带来一种天然的甜香，与黑糖的焦香完美融合。如果使用盒装椰浆，虽然便捷，但盒装椰浆通常有添加香精，所以味道相对没那么自然，无法展现出新鲜椰奶的独特风味。因此，在制作时，尽量选择新鲜的椰奶，确保甜品的品质与风味达到最佳状态。
另一个提高这甜品口感的关键点是自制煎蕊条。煎蕊条的制作并不复杂，自制的煎蕊条不仅口感Q弹，而且更加新鲜，给整个甜品带来丰富的层次感。
煎蕊Cendol冷饮的制作步骤也十分简单。首先，将冰块装入杯中，作为甜品的基底。接着，倒入黑糖浆，黑糖的独特焦香为整杯饮品增添了一抹浓郁的甜味。然后，加入煎蕊条，如果喜欢也可以加入罐头红豆。最后，倒入新鲜椰奶。饮用前，用汤匙轻轻搅拌均匀，让椰奶和黑糖的味道充分融合。
ENGLISH VERSION: Brown Sugar Cendol Drink with Homemade Cendol
黑糖煎蕊Cendol冷饮 (自制煎蕊Cendol) | 清闲厨房
分量：7 份
椰奶材料：
- 350 克 新鲜刨椰丝 (1 个老椰子)
- 500 克 热水
黑糖浆材料：
- 150 克 黑糖
- ¾ 茶匙 细盐
- 90 克 清水
煎蕊条材料：(分量：250 克)
- 260 克 香兰汁 (把265克清水和14克香兰叶一起搅拌至细腻，取出260克香兰汁。)
- ⅛ 茶匙 细盐
- 7 滴 碱水
- 22 克 绿豆淀粉
- 15 克 玉米淀粉
其他材料：
- 适量 冰块
- 1 罐 罐头红豆 (选择性)
黑糖煎蕊做法：
1 椰奶做法：把椰丝和热水一起搅拌至细腻。倒入布滤袋，搁置15分钟至稍微冷却。把椰奶剂出，然后再过滤入容器。放入冰箱冷藏至冷却。(温馨提示：可以用350克浓椰奶 + 350克清水来代替。)
2 黑糖浆做法：把所有材料混合在小锅里，加热至滚开，煮至稍微浓稠。搁置至冷却备用。
3 煎蕊条做法：把所有材料混合，过滤入小锅。以中火煮至完全呈半透明状。趁热把煮好的粉糊压过有洞的大漏勺入冰水里。把已凝固的煎蕊条沥干备用。(温馨提示：可以提前准备，冷藏备用。)
(详细做法请参考：如何自制煎蕊Cendol条)
4 享用煎蕊Cendol：把冰块装入杯子，倒入黑糖浆，加入红豆和煎蕊条，然后倒入椰奶。饮用前先搅拌均匀。
黑糖煎蕊冷饮
给评
材料
椰奶材料：
- 350 克 新鲜刨椰丝 1 个老椰子
- 500 克 热水
黑糖浆材料：
- 150 克 黑糖
- ¾ 茶匙 细盐
- 90 克 清水
煎蕊条材料：(分量：250 克)
- 260 克 香兰汁 把265克清水和14克香兰叶一起搅拌至细腻，取出260克香兰汁。
- ⅛ 茶匙 细盐
- 7 滴 碱水
- 22 克 绿豆淀粉
- 15 克 玉米淀粉
其他材料：
- 适量 冰块
- 1 罐 罐头红豆 选择性
做法
- 椰奶做法：把椰丝和热水一起搅拌至细腻。倒入布滤袋，搁置15分钟至稍微冷却。把椰奶剂出，然后再过滤入容器。放入冰箱冷藏至冷却。(温馨提示：可以用350克浓椰奶 + 350克清水来代替。)
- 黑糖浆做法：把所有材料混合在小锅里，加热至滚开，煮至稍微浓稠。搁置至冷却备用。
- 煎蕊条做法：把所有材料混合，过滤入小锅。以中火煮至完全呈半透明状。趁热把煮好的粉糊压过有洞的大漏勺入冰水里。把已凝固的煎蕊条沥干备用。(温馨提示：可以提前准备，冷藏备用。)
- 享用煎蕊Cendol：把冰块装入杯子，倒入黑糖浆，加入红豆和煎蕊条，然后倒入椰奶。饮用前先搅拌均匀。
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Notes
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请问煎蕊可以保持多久？
把煎蕊条和水放入容器，放入冰箱冷藏备用。1~3天，3天过后口感没那么Q了。
容易制做，好吃，👍👍