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采用新鲜炒香的黑芝麻粉来制作，这口感超松软的黑芝麻戚风蛋糕带着满满的黑芝麻香味，是黑芝麻爱好者必试的戚风食谱。

除了黑芝麻口味，你也可以试试其他的戚风食谱：香蕉戚风蛋糕，香橙戚风蛋糕，香兰戚风蛋糕，抹茶戚风蛋糕，柠檬芝士戚风蛋糕

ENGLISH VERSION: Black Sesame Chiffon Cake

黑芝麻戚风蛋糕 | 清闲厨房

材料：

70 克黑芝麻
160 克低筋面粉
1 茶匙泡打粉
5 个蛋黄 (A级，室温)
⅓ 茶匙细盐
60 克细砂糖
150 克牛奶
95 克玉米油 (或其他植物油)

蛋白霜材料：

5 个蛋白 (A级，室温)
¼ 茶匙塔塔粉 (cream of tartar)
90 克细砂糖

做法：

1 把黑芝麻放入干锅，以中火炒3-4分钟至香。搁置至完全冷却。把约4汤匙的低筋面粉加入已冷却的黑芝麻，拌至混合。用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。把黑芝麻粉、剩余的低筋面粉和泡打粉混合过筛后拌匀。

2 在烤炉里放入一盘水(约2杯)，把烤炉预热至160°C/320°F。

3 把蛋白放入干净的搅拌碗，以低速打至起粗泡。加入塔塔粉，继续打至细泡。慢慢的把细砂糖加入，继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份和水份，包括蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。)

4 把蛋黄、盐、糖、牛奶和油混合拌匀。加入粉类拌匀。

5 把蛋白霜分4次加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。

6 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合。

7 把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡，然后把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模(不要抹油)，再把烤模轻轻敲击桌面数次。

8 放入已预热的烤炉里，以160°C/320°F烘烤45分钟，然后调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。(温馨提示：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)

9 出炉后，把蛋糕倒扣在铁架上(离开桌面至少半尺)，搁置至完全冷却。

10 完全冷却后，把黑芝麻戚风蛋糕脱模。