水晶碱水粽是采用沙谷米 (或称西米) 来制作。沙谷水晶碱水粽可以搭配椰糖浆来享用，或者包入自制的内馅，比如黑芝麻馅或红豆馅，来做成有馅的碱水粽。
创意独特的黑芝麻馅水晶碱水粽，是传统与现代的完美结合。黑芝麻的健康功效，让水晶碱水粽更具营养价值。
沙谷米的品质存在差异，品质好的沙谷米通常呈洁白色，做出的成品口感软糯有弹性，色泽晶莹剔透。品质较差的沙谷米通常呈偏黄色，做出的食品口感绵烂。通常杂货店出售的沙谷米品质较好，购买时应注意挑选优质的沙谷米以获得更好的口感和品质。
ENGLISH VERSION: Black Sesame Paste Crystal Kee Chang (Alkaline Dumpling)
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黑芝麻馅水晶碱水粽 | 清闲厨房
分量：15 个
材料：
黑芝麻馅材料：(分量： 约 320 克)
- 100 克 黑芝麻
- 100 克 糖粉
- 50 克 去皮绿豆 (浸泡3小时，沥干)
- ⅛ 茶匙 细盐
- 100 克 清水
水晶碱水粽材料：
- 200 克 沙谷米
- 300 克 清水
- 40 克 细砂糖
- 1 茶匙 碱水
- 1 茶匙 食油
黑芝麻馅做法：
1 把黑芝麻放入干锅，以中火炒3-4分钟至香。搁置至完全冷却。
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2 把去皮绿豆放入蒸锅里，以中火蒸25分钟，直到非常软。
3 把已冷却的黑芝麻和糖粉混合，分2次用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。
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4 把盐、清水和已蒸软的绿豆混合，搅拌至顺滑。加入已打碎的黑芝麻，搅拌至完全混合，然后过筛入不沾锅。
5 以中小火煮约8分钟，直到成顺滑的馅。搁置至冷却。
6 把黑芝麻馅分成15份。
水晶碱水粽做法：
1 用热滚水冲洗沙谷米后滤干。
2 把糖、碱水、食油和清水混合，搅拌至糖溶化。慢慢加入沙谷米里，拌至完全混合。搁置一旁浸泡30分钟，直到水份完全被吸收，浸泡期间搅拌2-3次。
3 把已浸泡的沙谷米分成15份。
开始裹黑芝麻馅水晶碱水粽：
1 把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
2 把2片粽叶折成粽叶杯，把一半的沙谷米装入杯里，在中间开一个洞，放入黑芝麻馅，再加入其余的沙谷米把内馅完全覆盖着。
3 把粽子裹好，然后用竹绳绑好，用剪刀把多余的粽叶修一修。
4 把粽子排入蒸笼里。
5 把蒸炉的水滚开，放入粽子，以中大火蒸17分钟。熄火后，让粽子继续焖10分钟后才取出。
6 搁置至完全冷却后才享用。
黑芝麻馅水晶碱水粽
创意独特的黑芝麻馅水晶碱水粽，是传统与现代的完美结合。黑芝麻的健康功效，让水晶碱水粽更具营养价值。
黑芝麻馅材料：(分量： 约 320 克)
- 100 克 黑芝麻
- 100 克 糖粉
- 50 克 去皮绿豆 (浸泡3小时，沥干)
- ⅛ 茶匙 细盐
- 100 克 清水
水晶碱水粽材料：
- 200 克 沙谷米
- 300 克 清水
- 40 克 细砂糖
- 1 茶匙 碱水
- 1 茶匙 食油
黑芝麻馅做法：
把黑芝麻放入干锅，以中火炒3-4分钟至香。搁置至完全冷却。
把去皮绿豆放入蒸锅里，以中火蒸25分钟，直到非常软。
把已冷却的黑芝麻和糖粉混合，分2次用家用粉碎机(grinder)磨成细粉。
把盐、清水和已蒸软的绿豆混合，搅拌至顺滑。加入已打碎的黑芝麻，搅拌至完全混合，然后过筛入不沾锅。以中小火煮约8分钟，直到成顺滑的馅。搁置至冷却。
把黑芝麻馅分成15份。
水晶碱水粽做法：
用热滚水冲洗沙谷米后滤干。
把糖、碱水、食油和清水混合，搅拌至糖溶化。慢慢加入沙谷米里，拌至完全混合。搁置一旁浸泡30分钟，直到水份完全被吸收，浸泡期间搅拌2-3次。
把已浸泡的沙谷米分成15份。
开始裹黑芝麻馅水晶碱水粽：
把竹绳过水后滤干(才不会容易断)。
把2片粽叶折成粽叶杯，把一半的沙谷米装入杯里，在中间开一个洞，放入黑芝麻馅，再加入其余的沙谷米把内馅完全覆盖着。把粽子裹好，然后用竹绳绑好，用剪刀把多余的粽叶修一修。
把粽子排入蒸笼里。把蒸炉的水滚开，放入粽子，以中大火蒸17分钟。熄火后，让粽子继续焖10分钟后才取出。
搁置至完全冷却后才享用。
这个食谱可以做出15个粽子。
营养参考值是1个粽子的营养价值。
