如果你喜欢鸡蛋糕但却不喜欢太重的鸡蛋味，那么可以试试这个香橙鸡蛋糕。采用新鲜橙汁和刨香橙皮来制作，清香的香橙味遮盖鸡蛋的腥味。用来蒸或者来烤，你可自行决定！
除了香橙口味，你也可以试试其他口味的鸡蛋糕：香兰鸡蛋糕，烤香蕉核桃鸡蛋糕，蒸黑糖鸡蛋糕
ENGLISH VERSION: Orange Egg Sponge Cakes (Ji Dan Gao): Steamed or Baked
香橙鸡蛋糕：蒸或烘烤 | 清闲厨房
分量：6 个 (7.5-cm)
材料：
- 2 个 蛋 (A级)
- ⅛ 茶匙 细盐
- 95 克 细砂糖
- 115 克 普通面粉
- 15 克 玉米淀粉
- 75 克 新鲜橙汁
- 刨香橙皮 (3个，橙色部分)
- 2 汤匙 玉米油
做法：
1 蒸版：把蒸炉的水加热至滚开备用。
烘烤版：在烤炉里加入1盘水(约2杯)，把烤炉预热至200°C/395°F。
2 刨出3个香橙的皮 (橙色部分而已)。
3 挤出鲜橙汁(过滤)，取出75克鲜橙汁。
4 把蛋打散，加入盐和糖，打至混合。
5 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。
6 把搅拌碗浸泡在温水里，以中高速把蛋打5分钟至浓稠。(温馨提示：隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。如果蛋糊打到不够浓稠，面糊会很快消泡。)
7 把普通面粉和玉米淀粉混合过筛后拌匀。
8 分3次把粉类和鲜橙汁轮流加入蛋糊里，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。加入玉米油，翻拌至混合。加入刨香橙皮，翻拌至混合。
9 把面糊平均倒入6个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)。
10 蒸版： 把烤杯排入蒸笼里，放入蒸炉以中火蒸8-9分钟。
烘烤版：把烤杯排在铁架上，放入已预热的烤炉，以200°C/395°F烘烤25分钟，或直到呈金黄色。(温馨提示：不同烤炉温度不一样，烘烤时间只供参考，如有需要可自行调整。)
11 把已蒸/烤好的鸡蛋糕脱模，放在铁架上至冷却。
香橙鸡蛋糕：蒸或烘烤
采用新鲜橙汁和刨香橙皮来制作，清香的香橙味遮盖鸡蛋的腥味。用来蒸或者来烤，你可自行决定！
给评
Equipment
- 6 烤杯 (7.5-cm)
材料
- 2 个 蛋 A级
- ⅛ 茶匙 细盐
- 95 克 细砂糖
- 115 克 普通面粉
- 15 克 玉米淀粉
- 75 克 新鲜橙汁
- 刨香橙皮 3个，橙色部分
- 2 汤匙 玉米油
做法
- 蒸版：把蒸炉的水加热至滚开备用。
- 烘烤版：在烤炉里加入1盘水(约2杯)，把烤炉预热至200°C/395°F。
- 刨出3个香橙的皮 (橙色部分而已)。
- 挤出鲜橙汁(过滤)，取出75克鲜橙汁。
- 把蛋打散，加入盐和糖，打至混合。
- 把1公升的清水和400毫升的热水(热水炉取出的热水)混合在比搅拌碗大的钢盆以调出约45°C/113°F的温水。
- 把搅拌碗浸泡在温水里，以中高速把蛋打5分钟至浓稠。(温馨提示：隔着温水打蛋糊可以缩短打发蛋糊的时间。如果蛋糊打到不够浓稠，面糊会很快消泡。)
- 把普通面粉和玉米淀粉混合过筛后拌匀。
- 分3次把粉类和鲜橙汁轮流加入蛋糊里，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。加入玉米油，翻拌至混合。加入刨香橙皮，翻拌至混合。
- 把面糊平均倒入6个已铺上蛋糕纸的烤杯(7.5-cm)。
- 蒸版： 把烤杯排入蒸笼里，放入蒸炉以中火蒸8-9分钟。
- 烘烤版：把烤杯排在铁架上，放入已预热的烤炉，以200°C/395°F烘烤25分钟，或直到呈金黄色。(温馨提示：不同烤炉温度不一样，烘烤时间只供参考，如有需要可自行调整。)
- 把已蒸/烤好的鸡蛋糕脱模，放在铁架上至冷却。
Video
营养标签 (per serving)
Calories: 209kcalCarbohydrates: 34gProtein: 4gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 55mgSodium: 70mgPotassium: 68mgFiber: 1gSugar: 17gVitamin A: 107IUVitamin C: 7mgCalcium: 14mgIron: 1mg
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Delicious cake.
看起来很好吃, 可以用香蕉来做成这样的蛋糕吗？
可以, 请参考这个食谱: 烤香蕉核桃鸡蛋糕: https://wp.me/p7BssL-2KS